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目录 1

引言 1

（一）小小家禽贡献大 1

（二）养禽业与人民生活的关系 2

（三）养禽业与农业的关系 3

（四）养禽业与轻工业的关系 4

1 千姿百态种类多 6

（一）我国优良品种 7

（二）外来优良品种 13

2 家禽的“食谱” 16

（一）家禽的消化系统及其特点 17

（二）家禽常用饲料种类及其特点 18

（三）饲料的加工调制与配合比例 20

（四）配合家禽日粮的原则 20

（五）大力发展配合饲料 21

3 蛋是怎样变成雏禽的 23

（一）蛋是怎样形成的 23

（二）蛋的构造 24

（三）受精卵变成雏禽所需要的外界条件 25

（四）常用的几种孵化方法 30

4 “摇篮时期”——幼雏的养育 35

（一）什么季节养育幼雏好 35

（二）初生雏的雌雄鉴别法 37

（三）幼雏的饲养管理要点 38

5 家禽的仔禽阶段 46

（一）种用仔鸡的饲养管理 46

（二）肉用仔鸡的饲养管理 48

（三）仔鸭和仔鹅的饲养管理 50

6 家禽的繁殖与育种 52

（一）蛋的生产 52

（二）肉的生产 56

（三）繁殖技术 57

（四）育种方法 60

7 成年家禽的饲养管理 68

（一）产蛋鸡和种鸡的饲养管理 69

（二）蛋鸭的饲养管理 73

（三）种鹅的饲养管理 77

8 家禽的“住宅” 80

（一）禽舍建筑的基本要求 80

（二）家禽“住宅”建筑的式样 84

（三）现代化养鸡场 86

9 禽产品的分级、鉴定与处理 90

（一）蛋 90

（二）禽肉 91

（三）羽绒 92

（四）禽粪 92