图书介绍
东西方文化研究 1989第1辑 总第4辑pdf电子书版本下载
- 钟敬文，何兹全主编 著
- 出版社： 郑州：河南人民出版社
- ISBN：7215008681
- 出版时间：1990
- 标注页数：359页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：223页
- 主题词：
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东西方文化研究 1989第1辑 总第4辑PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录 1
《长安食话》序 杨春霖 1
西安卷 3
西安饭庄 3
羊肉泡 6
同盛祥 10
老孙家 16
西安饺子宴 19
解放路饺子馆 23
德发长 29
曲江春与仿唐菜 33
桃李春与官府宴 36
西安烤鸭店 40
清雅斋 43
白云章 45
西安东亚饭店 48
五一饭店和他的淮扬菜 51
奶汤锅子鱼 54
葫芦鸡与韦陟其人 58
金边白菜与“飞火”炒菜 61
驼蹄羹 64
炝菜与温拌腰丝 66
猴戴帽与三皮丝 68
后悔·萝卜糊拓·炸香椿鱼 70
箱子豆腐 72
糟肉 75
酸辣肚丝汤 77
狮子头 79
八宝甜饭 81
竹香系列菜 83
蝎子和蝎子宴 85
肉夹馍 88
米粉肉 90
西安一怪——葫芦头 92
黄桂柿子饼 95
油茶 98
贾家灌汤包子 101
菠菜面 104
臊子面 106
棍棍面 109
窝窝面 111
酿皮子 114
大肉辣子疙瘩 117
长安火锅 119
西安夜市 122
王子辉 124
蓝田为何多厨师 129
关中卷 137
三原菜 137
泡油糕 142
乾州鸡面 145
乾州豆腐脑与西府蒸碗豆花 148
苹果·烙面及其他 150
酿货 155
带把肘子 157
水磨丝 160
枣肉沫糊 161
渭南时辰包子 163
蒲城椽头蒸馍 166
韩城馄饨 170
合阳踅面 174
十三花 176
澄城麦子饭 178
陕西杜康酒 180
岐山臊子面 183
岐山淋注面 187
岐山大刀铡面 189
腊驴腿和钱钱肉 191
豆花泡馍 194
失传种种 197
核桃花 201
北五味子 204
薏米 207
莲菜炒肉片 209
地软包子 211
豌豆糊糊 213
蜜汁葫芦 215
豆腐 217
荞面饸饹 221
九眼莲 224
关中石子馍 227
麦饭 230
大红袍花椒 232
秦椒 234
秦椒盒子 238
秦椒行 240
鲁迅与潼关酱菜 242
陕南陕北卷 247
油炸豆浆 247
拼三鲜 250
罗汉菜 252
扇面豆腐 254
沙芥 255
羊杂碎 257
蜜汁八宝南瓜 259
瓜饭 262
黄米 264
洋芋 267
杂米·杂面·杂豆 270
山珍野味在陕南 273
汉中菜 277
鲶鱼烧豆腐 279
菜豆腐 281
商芝肉 284
龙驹寨香苜蓿与香苜蓿粉蒸肉 287
神仙凉粉与神仙茶 289
魔芋 291
黑米 294
腊肉 297
蒸盆子 299
安康人喜吃酸菜 301
综合卷 305
接待饮食论 305
接待饮食再论 309
接待饮食三论 312
什么都能吃 317
说菜道饭 319
生猛活鲜 323
羊肉膻不膻 327
“下水”其实是上品 330
陕西菜的味型 333
陕西菜又一特色 336
从何入手 343
饮食文化与食品工业 349
我为什么写《长安食话》 353
主要参考书目 359