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绪论 1

第一篇 生活环境与健康 4

第一章 生活环境对健康影响的概述 4

第一节 人类生存的自然环境 4

第二节 环境对健康的影响特点 5

第三节 环境的生物地球化学对健康的影响 7

第四节 环境污染对人体健康的影响 8

第五节 环境对健康影响的研究方法 10

第一节 大气卫生特征和卫生学意义 14

第二章 大气卫生 14

第二节 大气污染与污染物的转归 15

第三节 大气污染对健康的危害 18

第四节 大气中主要污染物对健康的影响 21

第五节 大气卫生标准 25

第六节 大气污染对健康影响的调查和监测 27

第七节 大气卫生防护 29

第八节 大气污染的卫生监督和管理 30

第一节 水体的卫生学特征 32

第三章 水体与饮用水卫生 32

第二节 水质的性状和评价指标 33

第三节 水体的污染与自净 35

第四节 饮水与健康 38

第五节 水质卫生标准 44

第六节 水体卫生防护 49

第七节 生活饮用水的给水方式 51

第八节 水体污染与饮用水的卫生监督 56

第一节 土壤的特征及卫生学意义 60

第四章 土壤卫生 60

第二节 土壤的污染与自净 61

第三节 土壤污染对健康的影响 63

第四节 土壤卫生防护与卫生监督监测 65

第五章 住宅与公共场所卫生 71

第一节 住宅的卫生学意义 71

第二节 住宅设计的卫生学要求 71

第三节 室内空气污染对健康的影响及其卫生学要求 75

第四节 公共场所卫生 80

第一节 家用化学品种类 87

第六章 家用化学品卫生 87

第二节 家用化学品对健康的影响 90

第三节 家用化学品安全性评价与卫生标准 94

第四节 家用化学品卫生监督 98

第七章 城乡规划卫生 102

第一节 城市规划的基本原则 102

第二节 自然环境因素对城市规划的卫生学意义 103

第三节 城市功能分区的卫生学要求 104

第四节 城市道路交通与绿化的规划卫生 107

第五节 村镇规划卫生 108

第六节 城乡规划的卫生监督 109

第八章 环境质量评价 111

第一节 概述 111

第二节 环境质量现状评价 112

第三节 环境影响评价 117

第二篇 工作环境与健康 120

第九章 职业危害因素与职业相关疾患概述 120

第一节 职业危害因素及其来源 120

第二节 职业相关疾病 121

第三节 职业卫生与职业医学的工作范畴 123

第十章 人类工效学原理与应用 125

第一节 概述 125

第二节 工效学的宗旨 125

第三节 人体测量 127

第四节 作业环境中生物力学的应用 128

第五节 工效学相关的疾病及其预防 129

第一节 概述 135

第十一章 生产性毒物与职业中毒 135

第二节 金属与类金属 141

第三节 刺激性气体 146

第四节 窒息性气体 150

第五节 有机溶剂 153

第六节 苯的氨基和硝基化合物 159

第七节 高分子化合物生产中的毒物 163

第八节 农药 165

第一节 概述 174

第十二章 生产性粉尘与职业性肺部疾患 174

第二节 游离二氧化硅粉尘和矽肺 178

第三节 硅酸盐粉尘和石棉引起的肺部疾患 183

第四节 煤尘、煤矽尘与煤工尘肺 188

第十三章 物理因素及其对健康的影响 191

第一节 概述 191

第二节 气象条件 191

第三节 噪声 200

第四节 振动 204

第五节 非电离辐射与电离辐射 209

第十四章 职业性致癌因素与职业肿瘤 217

第一节 职业性肿瘤的发病特点 217

第二节 职业性致癌因素的识别与确认 218

第三节 常见的职业性肿瘤 220

第四节 职业性肿瘤的预防原则 221

第十五章 职业危害因素的识别、评价 223

第一节 接触评定与环境监测和生物监测 223

第二节 健康监护 227

第三节 职业流行病学调查 229

第五节 职业危害因素的危险度评定 233

第四节 实验研究 233

第十六章 职业病危害因素的预防和控制 236

第一节 劳动卫生标准 236

第二节 劳动卫生法规和监督 239

第三节 工业通风 243

第十七章 微生物污染与食品腐败变质 249

第一节 食品的微生物污染 249

第三篇 食品卫生与健康 249

第二节 食品的腐败变质 253

第十八章 食品的霉菌毒素污染 256

第一节 黄曲霉毒素 256

第二节 镰刀菌毒素 260

第三节 霉菌毒素污染的控制措施 263

第十九章 食品的化学污染 265

第一节 N-亚硝基化合物 266

第二节 多环芳烃污染 271

第四节 二恶英化合物污染 273

第三节 杂环胺化合物污染 273

第二十章 包装容器材料的食品卫生 277

第一节 塑料及其卫生问题 277

第二节 橡胶卫生问题 278

第三节 涂料卫生问题 279

第四节 其他食品容器及包装材料的卫生问题 280

第二十一章 食品工艺卫生 282

第一节 低温工艺 282

第二节 高温杀菌工艺 283

第三节 脱水工艺 286

第四节 高渗处理工艺 287

第五节 辐照工艺 288

第二十二章 各类食品卫生 290

第一节 植物性食品卫生 290

第二节 动物类食品卫生 292

第三节 加工食品卫生 298

第二十三章 食品添加剂 306

第一节 食品添加剂的定义、分类和使用原则 306

第二节 食品添加剂的卫生管理 307

第三节 常见的食品添加剂 308

第二十四章 食物中毒及预防 315

第一节 概述 315

第二节 细菌性食物中毒 316

第三节 真菌毒素和霉变食品中毒 325

第四节 动植物性食物中毒 326

第五节 化学性食物中毒 331

第六节 食物中毒调查与处理 335

第一节 概述 337

第二十五章 食品卫生标准 337

第二节 食品卫生标准的分类 339

第三节 食品卫生标准的制定 341

第四节 国际食品卫生标准 345

第五节 食品中有害化学物质限量标准的制定 348

第二十六章 食品生产企业的卫生监督与管理 350

第一节 对食品生产企业的预防性卫生监督 350

第二节 食品生产企业自身卫生管理 351