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目录 1

第一章 健脑——食物的新功能 1

一、食物只能健身吗？ 1

二、食物的新功能在于健脑 1

三、健脑食物与天才儿童、少年 2

四、食物健脑法——帮你恢复大脑清醒 3

第二章 危害大脑的不良因素 5

一、挑挑捡捡——偏食 5

二、食不离口——零食 6

三、可有可无——早餐 7

四、撑破肚皮——饱食 9

五、身脑首祸——白糖 10

六、诱人之物—冷饮 12

七、潜在危机——食品添加剂 13

第三章 常用健脑食物 15

一、主食——不可缺少 15

二、副食——不可偏废 18

三、干鲜果——不可忽视 28

第四章 合理搭配营养倍增 36

一、主食搭配 36

二、副食搭配 37

三、主副食怎样烹调才算合理 39

第五章 重视婴幼儿中小学膳食 42

一、婴幼儿膳食及例选 42

二、中小学膳食及例选 52

一、脂肪——健脑必要的物质 64

第六章 健脑营养素种种 64

二、蛋白质——智力活动的坚强后盾 65

三、矿物质——大脑持久工作的源泉 66

四、维生素C——大脑敏锐的必备粮 68

五、碳水化合物——大脑良好工作的保证 68

六、维生素A——促使大脑更发达 69

七、维生素B族——智力活动的好助手 70

八、维生素E——使大脑细胞充满活力 71