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第一章 传来发酵菌的歌声 （发酵食品） 1

“空想寿司” 3

“SU SHI（寿司）”的源流 4

走入常绿树林 7

豆瓣酱的制作 10

发酵菌也有情感 11

独一无二的味道 14

第二章 绳文的饮食文化悠远流长 （火锅） 17

可爱的火锅 19

日本的火锅史 20

发掘遗迹的体验 23

“子宫回归”的仪式 25

汤料的美味 28

绳文料理的精髓 33

绳文饮食文化的持续 36

第三章 香料女神 （香料） 41

“烹饪大师”阿门 43

幻觉蘑菇 46

在尼泊尔做的日本菜 49

香料的可能性 52

香料原产地的神秘 55

用香料涅槃 58

第四章 龙走过的道路 （米食） 63

斯里兰卡的绳文人 65

古老的传说 67

佛塔的守护神 69

野兔满山跑的故乡 71

柬埔寨的龙 76

拔河 77

第五章 多吃鱼酱，多子多福 （鱼酱） 81

吴哥窟——创世神话 83

巴云寺——古代的喧嚣 86

吴哥窟的儿童导游团 89

湄公河的泛滥 91

鱼酱的制作 94

美味的诞生 97

第六章 “菌类食品”的东行 （纳豆） 101

荒唐的家伙 103

“民族特色”中包含的自我矛盾 105

“新潮尼泊尔”料理 107

思考菜单 110

喜马拉雅山的纳豆 112

纳豆菌的周游路线 116

纳豆咖喱？ 119

第七章 饺子的原理 （饺子） 123

纳豆和饺子 125

饺子心得 126

在坎塔拉 129

唐三藏和饺子 134

饺子的普及 137

对和平的祈祷 138

素菜饺子（斋饭） 142

第八章 吃咖喱 （咖喱） 143

Rice·Kari 145

Rice·Kari的历史 147

我去了印度 150

供品咖喱 152

油炸豆腐和鱼糕咖喱 156

第九章 舍利包子 （包子） 157

“包子”的登场 159

做包子 161

北京幻想 164

麻婆豆腐的起源 165

孔明的包子 168

中国最古老的饮食书籍《齐民要术》 170

包子小史 174

手工娃娃老艺人的愿望 176

长城幻想 178

第十章 吃人的故事 （素食斋饭） 181

素人料理？ 183

素菜——中国的斋菜 184

素菜的起源 186

尸林的宗教 189

成为食人行者的意大利女性 192

人肉的味道 193

让死人活动的魔法 196

婴儿汤 198

人造蛇肉 200

第十一章 思乡拉面 （面） 205

上海的素面 207

酷暑下扭曲的寺院 208

印度没有面 210

肝炎患者的愿望 213

做拉面 217

日本面的家谱 219

贵州面 225

第十二章 桃源趣味 （长寿食品） 227

桃源行 229

“中国一万年”的历史 231

盛行“野人传说”的村庄 234

斗牛 236

牛肉的发酵寿司 241

防卫变异 243

桃源乡的终结 246

后记 251