慢食运动 为什么食品要讲究优良、清洁、公平pdf电子书版本下载

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导言 1

第一章 令人担忧的景象 7

［日记1］胡椒和郁金香 8

［日记2］特瓦坎 11

［日记3］拉吉奥尔 15

一 令人担忧的景象 19

二 同一命运：自然、人类、食物 21

三 千禧年评估 23

四 将食物恢复到核心地位 25

五 农业工业化 27

六 地球的新型农业 29

七 美食家 31

第二章 美食学和新美食学 35

［日记4］我的美食老师：组织者、生产者、作家、美食家 35

一 美食学 40

［日记5］爱丽丝 52

［日记6］佛罗伦萨群体 55

［日记7］享乐和健康 60

二 新美食学：定义 62

第三章 质量即目标 103

［日记8］我记忆的味道 107

一 优良 109

［日记9］印度的大虾 127

二 清洁 131

［日记10］绿色的加利福尼亚 150

三 公平 156

第四章 实践三大理念 169

［日记11］纽约和品味讨论会的主意 169

一 教育 171

［日记12］摩罗佐博览会：阉鸡 187

二 合作生产者 190

［日记13］艾伯特·霍华德先生 205

三 领域之间的对话 208

四 何种意义上的倒退 223

第五章 创造 225

［日记14］萨米人和蒙古人 226

一 创建网络组织 230

［日记15］短途巡游旧金山—巴亚多 243

二 带来文化改变：美食家世界的整体景象 249

［日记16］契亚帕斯、洛克菲勒和普利亚区的小农 257

三 创建一个公平和可持续性的食品销售系统 262

［日记17］乡村的大度 275

四 为美食家网络创造一个新的价值体系 278

结语 287

附录 293

译后记 297