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第一章 微量元素初探 1

第一节 生命元素 2

第二节 元素的主要来源 5

第三节 生物体中的元素分布 9

第四节 生物元素的功能 11

第五节 微量元素与食物营养 16

第六节 微量元素的毒性 24

第七节 微量元素的研究方法 35

第八节 微量元素研究现状及展望 47

第二章 氟 56

第一节 自然界的氟 57

第二节 人体内的氟 65

第三节 氟的生物化学功能 74

第四节 氟的毒性作用 78

第五节 地方性氟中毒及其防治 89

第三章 硅 120

第一节 硅的元素化学 121

第二节 自然界中的硅 123

第三节 生物体内的硅 128

第四节 硅的生理和生化功能 129

第五节 硅的代谢 136

第六节 硅与健康、疾病的关系 138

第四章 钒 151

第一节 自然界中的钒 152

第二节 生物体内的钒 155

第三节 钒的生物化学功能 160

第四节 钒的生理作用 162

第五节 钒与人体健康 168

第五章 铬 173

第一节 自然界中的铬 174

第二节 生物和人体内的铬 180

第六章 锰 189

第一节 自然界中的锰 190

第二节 生物体内的锰 192

第三节 缺锰与疾病 200

第七章 铁 211

第一节 生物体内的铁 211

第二节 铁的运送及贮存蛋白 217

第三节 生物体内的含铁氧载体 227

第四节 细胞色素 229

第五节 与铁有关的疾病 235

结语 249