100个家庭厨艺妙招 畅销双色版pdf电子书版本下载

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A采购、保管篇 6

001鸡蛋的选购和存放妙招 6

002松花蛋的挑选和科学吃法 8

003挑选好山药的妙招 10

004选择和洗净蔬菜的妙招 12

005选购鸭子妙招 14

006在市场上选购鸡的妙招 16

007选购和食用豆制品的妙招 18

008识别真假蘑菇的妙招 20

009挑选干香菇妙招 22

010火腿品质的鉴别与食用妙招 23

011超市冰鲜海鲜的选购妙招2 26

012市场上选购鲜虾的妙招 28

013选购和食用海蜇的妙招 30

014选好海参食法有讲究 32

015泥螺、蛏子、文蛤的挑选和食用方法 34

016选购海产品干货妙招 36

017甲鱼挑选方法和加工妙招 38

018挑选鲜肥螃蟹的妙招 40

019识别淡水鱼和污染鱼妙招 42

020鉴别蜂蜜真假的妙招 43

021选购仿荤食品应谨防“美味陷阱” 45

022选购肉类食品妙招 46

023挑选罐头类食品妙招 48

024腌腊制品选购与食用妙招 50

025选购熟食品的妙招 52

026鉴别食用植物油的妙招 54

027安全食用和保存酱油妙招 56

028挑选醋的妙招 58

029做菜必备酱料的采购和运用 60

030做菜香料的选购和使用 62

031家庭科学储存食物妙招 64

032正确掌握冰箱中的食物摆放 66

033鉴别大米优劣的妙招 68

034蛋糕保鲜妙招 70

035奶油和黄油的区别 72

036中秋月饼选购及保存妙招 74

037面包的挑选和食用方法 76

038汤圆挑选和吃法有讲究 78

B切配加工篇 80

039哪些蔬菜不宜凉拌 80

040烹饪高手，切菜有绝活 82

041做菜如何讲究刀法 83

042配菜的艺术学问 85

043教你做有筋道的手擀面 86

044配制饺子馅的妙招 88

045吃腌菜防止中毒的妙招 90

046四川泡菜的加工和食用方法 92

047烹饪海鲜去腥妙招 94

048黄酒和料酒的使用妙招 96

049做好鸡肉菜的妙招 98

050蔬菜类原料焯水妙招 100

051肉类原料焯水妙招 102

052保证原料鲜嫩的上浆方法 104

053上浆时掌握用盐量的妙招 106

054合理烹饪蔬菜妙招 108

055合理烹饪，减少营养损失 110

056菜刀的磨法与保养妙招 112

C调味调制篇 114

057保持羊肉原汁原味烹饪妙招 114

058红烧肉怎么做才不腻 116

059煲鸡汤妙招 118

060保健养身巧做药膳 120

061使牛肉变嫩的妙招 122

062水果熟吃口感好还能治病 124

063做菜原料的变味巧处理 126

064凉拌冷菜的健康吃法 128

065黄瓜最佳的食法就是“拌” 130

066大蒜怎样吃才具备杀菌作用 132

067葱姜蒜做菜时不能乱放 134

068料酒使用要讲究时机 136

069红酒入菜增色增香 138

070做菜时为什么要放糖 140

071防止油炸菜肴产生酸辣味 142

072做菜不变色的妙招 144

073做菜时为什么要勾芡 146

074麻油的质量鉴别和烹饪运用 148

075怎样煮粥好喝又营养 149

076自己动手包出美味的肉粽 152

077自制底料享受火锅美味 154

078如何用电磁炉炒出美味菜肴 156

D烹制成熟篇 158

079合理烹饪技法首选蒸煮 158

080螃蟹最合理的烹饪方法 160

081做好虎皮菜的妙招 162

082做好清蒸鱼的妙招 164

083海鲜菜的新吃法 166

084烹饪别样剁椒鱼头 168

085炒肉丝鲜嫩的妙招 170

086做好拔丝菜的妙招 171

087巧妇在家炒菜有妙法 174

088教你做菜时如何挂糊 176

089煎鱼怎样不粘锅，鱼肉不碎 178

090怎样煮鱼汤才能变得浓白 179

091油炸食品到底能不能常吃 181

092煮面条不粘糊妙招 182

093煮米饭用开水还是冷水 184

094巧做主食助你减肥 186

095冷冻食品合理解冻与烹制 187

096热油炒菜会对人体有损害 190

097在家如何掌握做菜火候 192

098怎样巧做春卷 194

099家常面食巧制作 196

100如何正确使用微波炉才安全 198