店铺筹建与财务管理pdf电子书版本下载

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第一章 店铺筹建与投资规划 1

第一节 新店选址 2

第二节 投资费用 4

第三节 店铺设计 8

第四节 相关证照办理 15

第二章 后勤——餐饮门店正常运营的保障部门 23

第一节 后勤工作的职责范围 24

第二节 后勤人员的角色定位 26

第三节 后勤各职位的主要职责 27

第四节 后勤人员一日工作流程 35

第三章 后勤采购管理 41

第一节 采购管理内容 42

第二节 原料与器具采购 49

第三节 采购方式 56

第四节 采购控制 59

第四章 后勤库存管理 65

第一节 库存管理要点 66

第二节 验收管理 67

第三节 储存管理 73

第四节 发货与领货 80

第五节 盘点及报损 82

第五章 餐饮门店成本控制与管理 87

第一节 成本简述 88

第二节 成本控制 91

第三节 人工成本控制 94

第四节 食品成本控制 96

第五节 其他费用控制 103

第六章 会计账务管理 107

第一节 设置会计科目 108

第二节 审核原始凭证 112

第三节 编制会计凭证 116

第四节 登记账簿 123

第五节 对账与结账 126

第六节 收入与支出账务处理 130

第七节 固定资产管理 133

第八节 报表制作 137

第九节 营业收入分析 145

第七章 现金管理 147

第一节 现金管理原则 148

第二节 现金收入管理 150

第三节 现金支出管理 152

第四节 现金、银行存款日记账编制 159

第五节 其他现金业务 161

第八章 营业收入安全管理 165

第一节 营业收入控制 166

第二节 应收账款管理 172

第三节 收银员管理 174

第九章 人事管理 183

第一节 人事管理制度 184

第二节 员工入职、离职管理 187

第三节 档案管理 189

第四节 员工接听电话要点 190

第十章 餐饮门店安全管理 195

第一节 安全管理总述 196

第二节 食品安全 198

第三节 消防安全 201

第四节 财务安全 203

第五节 员工安全 206

第六节 突发事件的处理 209

第十一章 清洁与保养 213

第一节 家具清洁与保养 214

第二节 餐具清洁与保养 217

第三节 地面清洁 220

第四节 卫生间清洁 223

第五节 清洁设备使用与保养 225

后记 229