吃贯中西pdf电子书版本下载

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历史篇 1

中西烹饪的发展轨迹 3

西方烹饪摇篮古希腊 8

意大利烹饪寻幽 15

法国烹饪探秘 22

英美烹饪解析 29

中国四大风味流派追踪 35

肴馔篇 43

用料的节约与环保 45

刀的故事 51

Sauce与调味汁 56

铁锅与煎盘 62

烹调中的“魔术师” 68

迎面而来 73

画饼充饥的联想 78

饮品篇 85

杯中丹青各有所爱 87

茶饮养生古韵存 92

咖啡奇缘 99

酒中情思 105

化平凡为神奇 111

液体面包 116

酒仙与酒神 122

食俗篇 129

筷子遇上刀叉 131

座位的学问 137

生日里的祝愿 144

婚姻大事 150

回家的节日 156

“欢乐节”：元宵节与狂欢节 163

科学艺术篇 167

关于土豆与牛肉 169

米面的角色 174

艺术与几何 178

美味的升华 183

以乐侑食 188

生活驿站 193

筵席ABC 200

论说篇 207

吃喝出来的文学 209

苹果的功过 215

宗教典籍与饮食 221

语言中的吃 226

烹坛武与文 233

主要参考文献 239