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第1章 绪论 1

1.1 酶工程研究现状 1

1.1.1 国内外酶制剂的生产和应用现状 2

1.1.2 工业酶制剂的来源及特点 2

1.2 酶工程技术应用 3

1.2.1 活性肽的开发研究 3

1.2.2 酶工程在医药方面的应用 4

1.2.3 酶在污染治理中的应用 4

1.2.4 酶在农业中的应用 5

1.2.5 酶在饲料生产方面的应用 6

1.2.6 酶在轻化工领域中的应用 6

1.3 国内外酶工程产业发展趋势 6

第2章 乙醇脱氢酶 8

2.1 简介 8

2.1.1 乙醇脱氢酶研究现状 8

2.1.2 乙醇脱氢酶的应用 9

2.1.3 乙醇脱氢酶的分离纯化 10

2.2 乙醇脱氢酶酶学性质研究 10

2.2.1 简介 10

2.2.2 乙醇脱氢酶酶学性质阶段研究 11

2.2.3 乙醇脱氢酶酶学性质研究关键技术 12

2.2.4 乙醇脱氢酶酶学性质研究过程控制 15

2.3 乙醇脱氢酶提取研究 16

2.3.1 简介 16

2.3.2 乙醇脱氢酶提取阶段研究 16

2.3.3 乙醇脱氢酶提取关键技术 17

2.3.4 乙醇脱氢酶提取过程控制 22

2.4 乙醇脱氢酶分离纯化研究 23

2.4.1 简介 23

2.4.2 乙醇脱氢酶分离纯化阶段研究 24

2.4.3 乙醇脱氢酶分离纯化关键技术 24

2.4.4 乙醇脱氢酶分离纯化过程控制 27

2.5 乙醇脱氢酶催化动力学研究 27

2.5.1 简介 27

2.5.2 乙醇脱氢酶催化动力学阶段研究 28

2.5.3 乙醇脱氢酶催化动力学研究关键技术 29

2.5.4 乙醇脱氢酶催化动力学研究过程控制 33

参考文献 34

第3章 蛋白酶 36

3.1 简介 36

3.1.1 胰蛋白酶 37

3.1.2 木瓜蛋白酶 37

3.1.3 枯草杆菌中性蛋白酶 38

3.2 蛋白酶酶学性质研究 39

3.2.1 简介 39

3.2.2 蛋白酶酶学性质阶段研究 39

3.2.3 蛋白酶酶学性质研究关键技术 40

3.2.4 蛋白酶酶学性质研究过程控制 42

3.3 蛋白酶提取分离研究 43

3.3.1 简介 43

3.3.2 蛋白酶提取分离阶段研究 44

3.3.3 蛋白酶提取分离关键技术 45

3.3.4 蛋白酶提取分离过程控制 49

3.4 蛋白酶固定化研究 50

3.4.1 简介 50

3.4.2 蛋白酶固定化阶段研究 51

3.4.3 蛋白酶固定化关键技术 51

3.4.4 蛋白酶固定化过程控制 53

3.5 蛋白酶应用研究 54

3.5.1 简介 54

3.5.2 蛋白酶应用阶段研究 54

3.5.3 蛋白酶应用关键技术 55

3.5.4 蛋白酶应用过程控制 57

参考文献 58

第4章 α-淀粉酶 60

4.1 简介 60

4.1.1 α-淀粉酶的基本性质 60

4.1.2 在焙烤工业中的应用 61

4.1.3 在纺织退浆中的应用 61

4.1.4 在造纸工业中的应用 62

4.1.5 在清洁剂工业中的应用 62

4.1.6 在啤酒酿造中的应用 62

4.1.7 在酒精工业中的应用 63

4.2 α-淀粉酶酶学性质研究 63

4.2.1 简介 63

4.2.2 α-淀粉酶酶学性质阶段研究 64

4.2.3 　α-淀粉酶酶学性质研究关键技术 64

4.2.4 α-淀粉酶酶学性质研究过程控制 67

4.3 　α-淀粉酶提取研究 67

4.3.1 简介 67

4.3.2 α-淀粉酶提取阶段研究 68

4.3.3 α-淀粉酶提取关键技术 68

4.3.4 α-淀粉酶提取过程控制 69

4.4 　α-淀粉酶固定化研究 70

4.4.1 简介 70

4.4.2 α-淀粉酶固定化阶段研究 70

4.4.3 α-淀粉酶固定化关键技术 71

4.4.4 α-淀粉酶固定化过程控制 72

参考文献 72

第5章 植酸酶 74

5.1 简介 74

5.1.1 植酸酶的性质 74

5.1.2 植酸酶的应用与研究现状 75

5.2 植酸酶酶学性质研究 76

5.2.1 简介 76

5.2.2 植酸酶酶学性质阶段研究 77

5.2.3 植酸酶酶学性质研究关键技术 77

5.2.4 植酸酶酶学性质研究过程控制 80

5.3 产植酸酶菌株筛选研究 81

5.3.1 简介 81

5.3.2 产植酸酶菌株筛选阶段研究 81

5.3.3 产植酸酶菌株筛选关键技术 82

5.3.4 产植酸酶菌株筛选过程控制 85

5.4 植酸酶提取研究 85

5.4.1 简介 85

5.4.2 发酵植酸酶提取阶段研究 86

5.4.3 发酵植酸酶提取关键技术 87

5.4.4 发酵植酸酶提取过程控制 89

5.5 植酸酶酶活测定研究 89

5.5.1 简介 89

5.5.2 植酸酶酶活测定阶段研究 90

5.5.3 植酸酶酶活测定关键技术 91

5.5.4 植酸酶酶活测定过程控制 92

5.6 植酸酶应用研究 93

5.6.1 简介 93

5.6.2 植酸酶应用条件阶段研究 93

5.6.3 植酸酶应用条件研究关键技术 94

5.6.4 植酸酶应用条件研究过程控制 95

参考文献 95

第6章 纤维素酶 97

6.1 简介 97

6.1.1 纤维素酶的制取工艺 97

6.1.2 纤维素酶的应用 98

6.2 纤维素酶酶学性质研究 99

6.2.1 简介 99

6.2.2 纤维素酶酶学性质阶段研究 99

6.2.3 纤维素酶酶学性质研究关键技术 100

6.2.4 纤维素酶酶学性质研究过程控制 101

6.3 纤维素酶提取纯化研究 102

6.3.1 简介 102

6.3.2 纤维素酶提取纯化阶段研究 103

6.3.3 纤维素酶提取纯化关键技术 104

6.3.4 纤维素酶提取纯化过程控制 109

6.4 纤维素酶固定化研究 110

6.4.1 简介 110

6.4.2 纤维素酶固定化阶段研究 110

6.4.3 纤维素酶固定化关键技术 111

6.4.4 纤维素酶固定化过程控制 115

参考文献 116