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第一章 概论 1

第一节 GAP生产的理念 1

第二节 苹果GAP生产的基本要求 3

第三节 我国苹果GAP生产的意义 4

第二章 生产过程的风险评估和管理 7

第一节 生产过程的风险评估 7

第二节 风险评估方法范例 13

第三节 生产过程的风险管理 22

第三章 苹果GAP要求的法规标准 25

第一节 GAP法律法规标准体系 25

第二节 GAP系列国家标准 30

第三节 GAP产地环境标准 58

第四节 GAP生产技术标准 62

第五节 产品、包装及贮运标准 66

第四章 苹果GAP要求的生产基地建设 68

第一节 基地的选择 68

第二节 基地的建设 69

第三节 基地的保护与持续维护 70

第五章 苹果GAP要求的生产关键技术 75

第一节 品种与种苗 75

第二节 土壤管理与科学施肥 77

第三节 园地的水分调控 82

第四节 病虫草害控制技术 84

第五节 苹果树体调控技术 93

第六节 品质保障技术 98

第六章 苹果GAP的采后处理 102

第一节 预处理 102

第二节 包装 103

第三节 贮藏保鲜 104

第四节 运输保鲜 106

第七章 产品质量与检测控制 107

第一节 产品质量与检测方法 107

第二节 产品检疫 110

第八章 GAP生产过程的管理 112

第一节 GAP生产过程的管理方式 112

第二节 GAP管理体系文件 115

第九章 苹果GAP生产过程中的环境保护 143

第一节 生产过程中的环境保护法规 143

第二节 生产过程中的环境保护措施 145

第三节 环境保护措施的实施与效果评估 149

第十章 员工职业健康安全管理 152

第一节 职业健康安全法律法规 152

第二节 职业健康安全管理措施 154

第十一章 苹果GAP认证 158

第一节 苹果GAP认证基本要求 158

第二节 苹果GAP管理体系 162

第三节 苹果GAP认证流程 164

参考文献 166