图书介绍
天津卫美食pdf电子书版本下载
- 由国庆著 著
- 出版社： 天津：天津人民出版社
- ISBN：9787201067568
- 出版时间：2011
- 标注页数：244页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：260页
- 主题词：饮食－文化－天津市
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图书目录
应时到节 河海两鲜 2
吃鱼吃虾，天津为家 2
让人“不顾性命”的河豚与西施乳 4
鲜香难挡说鲙鱼 6
朝中贡品小黄花 8
呼之欲出的罾蹦鱼 9
老百姓爱吃家熬鱼 11
香烹河刀鱼 12
对虾·晃虾·青虾·虾酱 13
大吃琵琶虾 16
海蟹，吃出天津品格来 18
原汁原味的“八大馇” 20
老店名吃与做派 22
“八大成”饭庄与二荤馆 22
鲁菜勃兴与登瀛楼 26
真素楼：素菜第一家 29
狗不理包子 31
十八八街麻花 35
耳朵眼炸糕 37
烤鸭店：全聚德·正阳春 39
以粤菜著称的宏业菜馆 42
会芳楼名菜扒海羊 44
玛瑙野鸭 45
天合居里烹美味 47
周家食堂周家鱼 49
天盛号的酱肉 50
周到的服务 51
打知字与应外台 54
津沽特色美味 58
经典的八大碗与烧肉 58
隆冬四珍：银鱼·紫蟹·铁雀·韭黄 60
奢华的一品官燕 64
四大扒：从扒海参说到扒白菜 65
天津高汤数第一 67
菊花锅与什锦锅 68
坛子肉与“虎皮”肘子 69
酱园：套油·小菜·香干·面筋 71
独流老醋与焖鱼 74
青麻叶白菜与“卫青萝卜” 76
果仁张·崩豆张·七十二样酥崩豆 78
春节食俗 82
迎年进行曲 82
吉祥蜜供与年糕 86
初一饺子：期盼好运的风俗 89
初二捞面：从“四碟”说到长寿面 92
初三合子：赚钱得利多 94
个大馅好摇元宵 96
招财进宝蒸“刺猬” 98
余粮满囤喝鱼汤 99
二月二煎焖子 100
家常便饭滋味浓 104
清清淡淡炒荤素 104
肥卤鸡与油炸蚂蚱油炸鱼 105
烙饼“穷人美” 108
蒸饺讲究“三七面” 109
稀饭·面汤·热馄饨 110
“百味”折箩菜 113
臭豆腐“臭美” 114
窝头·菜团子·小咸菜 115
方言说吃 118
与吃有关的“妈妈例儿” 121
街头巷尾的小吃 124
花色馃子·煎饼馃子·锅巴菜·素卷圈 124
面茶·茶汤·杏仁茶 128
吃不完的烧饼 131
盆糕·切糕 134
“天津”甘栗传美名 136
梅汤·果干汤·大碗茶 138
大梨糕·熟粝糕·模子糕 140
豆根糖·酸末糕·金钩梨·大米花 142
柿子赛糖罐儿 145
唱卖药糖独一份 146
丁大少爷蘸糖堆儿 149
五香果仁大瓜子 152
津味糕点 156
脍炙人口的“八件儿” 156
满汉全席中的茶点 158
宴席中的什大酥 160
盘香糕·云片糕 162
五月端午吃粽子 163
提浆月饼与南味月饼 165
让人怀旧的月饼模子 167
“高档”点心渣 169
点心签儿记录时代 170
天津糕干“万全堂” 173
祥德斋·桂顺斋 175
金字招牌稻香村 177
南味名店冠生园 180
老天津的西餐 182
“番菜”入津 182
百年老店起士林 186
号称“全津第一西餐”的大华饭店 190
名店名吃 193
师夷长技，中菜西吃 198
咖啡醉人 200
冰淇淋的情调 202
“可乐”最先落户天津城 204
西点与面包 206
利顺德饭店的菜单 208
名人与津味美食 212
关于乾隆爷的传说 212
清代知府作家记美食 215
李鸿章的“全家福” 217
荣庆酬酢在天津 219
末代皇帝享美食 220
交通总长传授醋椒鱼 222
孙传芳与“果仁张”的故事 224
胡蝶爱吃糖炒栗子 225
张爱玲的天津情缘 226
还珠楼主与祥顺合水果店 228
梁实秋妙说肉包子 230
张中行与天津小吃 232
汪曾祺钟情青萝卜 234
裘盛戎爱吃曹记驴肉 235
新凤霞眼中的“傻二哥” 236
马三立：“这回我可就吃胖啦！” 238
侯宝林难忘津味 240
后记 241