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第1章 餐饮店财务管理入门基本功 3

1.1餐饮业的发展状况 3

1.2餐饮服务的特点 5

1.3餐饮店的运作流程 7

1.4会计角度下的餐饮店 11

1.5餐饮店财务管理基本概述 12

1.6餐饮店组织结构的设计与组成 24

第2章 餐饮店财务管理必知的相关知识 29

2.1餐饮店申办开业 29

2.2餐饮服务业——《小企业会计制度》简介 33

2.3会计与财务管理的区别 41

2.4解读财务管理 45

2.5财务管理制度包括哪些方面 54

2.6餐饮店会计有何“与众不同” 56

2.7餐饮店会计要素有哪些 59

2.8餐饮店常用会计科目 64

2.9餐饮店会计凭证与账簿 69

第3章餐饮店现金管理与控制 83

3.1餐饮店现金管理的重要性 83

3.2法律法规对现金管理的规定 84

3.3现金的内部控制制度 89

3.4餐饮店常见现金错误和舞弊 90

3.5如何对收银员进行管理与控制 94

3.6餐饮店收入的日间稽核 96

3.7假钞的鉴别 98

3.8如何做到发票与账单的统一 99

3.9支票管理的绝招 100

第4章 餐饮店结算管理与控制 105

4.1餐饮店日常经营的结算方式 105

4.2如何对几种结算方式进行控制 108

4.3餐饮店如何制定信用政策 112

4.4餐饮店如何管理贵宾卡 116

第5章 餐饮店成本管理与控制 123

5.1餐饮店成本控制概述 123

5.2餐饮店食品原材料采购成本的控制 128

5.3餐饮店食品原材料验收、储藏、发放的管理 131

第6章 餐饮店费用管理与控制 139

6.1如何做好餐饮店费用预算分析 139

6.2怎样对餐饮店的费用支出进行控制 144

6.3如何对待个人内部借款 147

第7章 餐饮店资产管理 151

7.1餐饮店流动资产管理 151

7.2餐饮店固定资产管理 154

7.3餐饮店无形资产管理 159

第8章 餐饮店筹资与投资管理 167

8.1餐饮店筹资与投资管理概述 167

8.2资金的时间价值如何运用到投资决策中 184

8.3如何防范投资风险 188

8.4餐饮店融资渠道有哪些 189

第9章 餐饮店会计报表管理 193

9.1餐饮店会计报表概述 193

9.2餐饮店资产负债表 194

9.3餐饮店利润表 202

9.4餐饮店现金流量表 206

第10章 餐饮店财务评析 219

10.1餐饮店财务分析概述 219

10.2餐饮店财务指标分析 221

10.3餐饮店财务分析禁忌 227

第11章 餐饮店纳税管理 233

11.1我国现行的税法体系是怎样的 233

11.2如何计算餐饮店的营业税 236

11.3餐饮店企业所得税知多少 240

11.4与餐饮店有关的其他税费 247

11.5什么是税收保全与税收强制执行 253

第12章 餐饮店财务管理表格的使用 259

12.1餐饮店经营情况日报表 259

12.2餐饮店员工工资表 261

12.3餐饮店服务员销售提成统计日报表 262

12.4餐饮店月底盘点表格 263

12.5餐饮店退菜记录分析表 266

12.6餐饮店月流水趋势平面图 267

参考文献 269