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第一章 认识食物里的营养素 14

人体能量来源 14

人体所需六大营养素 14

蛋白质 16

脂肪 17

“好”脂肪酸与“坏”脂肪酸 18

类脂样物质 19

维生素 20

维生素A 22

维生素B1 24

维生素B2 24

叶酸 25

维生素C 26

维生素D 27

维生素E 28

花青素 29

碳水化合物 30

矿物质 31

钙 32

硒 33

铁 34

锌 34

膳食纤维 35

第二章 了解常见食物的营养 38

谷物、豆及豆制品类 38

大米 40

小麦 42

小米 43

薏米 44

黑米 45

燕麦 46

荞麦 47

玉米 48

糯米 50

黄豆 51

红小豆 52

黑豆 53

绿豆 54

豆腐 55

蔬菜类 56

白菜 58

油菜 60

菠菜 61

空心菜 62

茼蒿 63

芹菜 64

生菜 66

韭菜 67

洋葱 68

四季豆 69

美味豆 70

白萝卜 72

胡萝卜 73

萝卜“开会” 74

苋菜 76

茄子 77

甘蓝 78

山药 79

黄瓜 80

丝瓜 81

苦瓜 82

西红柿 83

平菇 84

香菇 85

各种蘑菇 86

莲藕 88

土豆 89

芋头 90

红薯 91

茭白 92

木耳 93

冬瓜 94

南瓜 95

西葫芦 96

甜椒 97

各种辣辣 98

水果、坚果类 100

苹果 102

香蕉 104

红枣 105

菠萝 106

草莓 107

桃 108

荔枝 109

樱桃 110

杨梅 111

梨 112

葡萄 113

西瓜 114

猕猴桃 115

桂圆 116

山楂 117

橘子 118

核桃 120

葵花子 121

花生 122

栗子 123

杏仁 124

腰果 125

肉蛋类 127

羊肉 128

牛肉 129

猪肉 130

鸭肉 131

鸡肉 132

鸡蛋 133

鹌鹑蛋 134

鸭蛋 135

水产类 136

鲫鱼 137

鲤鱼 138

草鱼 139

鲈鱼 140

甲鱼 141

泥鳅 142

鳝鱼 143

带鱼 144

黄鱼 145

鱿鱼 146

海参 147

虾 148

螃蟹 150

蛤蜊 151

紫菜 152

海带 153

调味品类 154

食用油 156

食盐 158

醋 159

酱油 159

葱 160

姜 161

大蒜 161

饮品类 162

牛奶 164

豆浆 165

茶 166

咖啡 167

第三章 对症食疗调理方 170

高血压 170

高脂血症 172

冠心病 174

糖尿病 176

脂肪肝 178

慢性肾炎 180

慢性支气管炎 182

慢性腹泻 184

慢性便秘 186

癌症 188

失眠 190