图书介绍
零基础学烘焙随手查pdf电子书版本下载
- 彭依莎主编 著
- 出版社： 西安：陕西旅游出版社
- ISBN：9787541835476
- 出版时间：2018
- 标注页数：312页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：321页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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零基础学烘焙随手查PDF格式电子书版下载
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图书目录
CHAPTER1 新手的烘焙心得 2
工具篇 2
粉类篇 4
奶类篇 6
糖类篇 7
技法篇 8
装饰篇 12
CHAPTER2 馋嘴酥脆的饼干 17
草本薄饼 17
可可薄饼 19
坚果法式薄饼 23
意式杏仁脆饼 25
花蛋饼 29
玻璃糖饼干 33
榛果夹心饼干 35
牛轧糖饼干 39
花样果酱饼干 41
核桃焦糖饼干 45
花样坚果饼干 49
伯爵芝麻黑糖饼干 51
林兹挞饼干 55
黑松露脆饼 57
果酱年轮饼干 61
饼干棒 65
蔓越莓杏仁棒 67
巧克力燕麦球 71
芝士奶酥 73
咖啡坚果奶酥 77
红茶奶酥 79
南瓜曲奇 83
香草曲奇 87
蔓越莓曲奇 89
奥利奥可可曲奇 93
巧克力椰子曲奇 97
紫薯蜗牛曲奇 99
CHAPTER3 暄香松软的面包 105
北海道炼乳棒 105
香浓番茄面包 107
花生卷包 111
南瓜面包 113
牛角包 117
牛奶乳酪花形面包 121
巧克力星星面包 123
巧克力核桃面包 127
果干麻花辫面包 129
早餐奶油卷 133
火腿芝士堡 135
黑芝麻红薯面包 139
蔓越莓芝士球 143
胚芽脆肠面包 145
台式葱花面包 149
滋味肉松卷 151
萨尔斯堡 155
法式蔬菜乳酪面包 157
抹茶红豆吐司 161
蓝莓吐司 165
奶油地瓜吐司 167
培根乳酪吐司 171
橄榄油乡村面包 173
德式裸麦面包 177
咖啡葡萄干面包 181
葡萄干乳酪面包 183
欧陆红莓核桃面包 187
法国海盐面包 189
CHAPTER4 香甜细滑的蛋糕 195
巧克力咖啡蛋糕 195
长崎蛋糕 199
提拉米苏 201
枕头戚风蛋糕 205
布朗尼 209
法式海绵蛋糕 211
朗姆酒树莓蛋糕 215
贝壳玛德琳 219
舒芙蕾 221
玫瑰花茶慕斯 225
咖啡提子玛芬 229
焦糖芝士蛋糕 231
柠檬雷明顿 235
可露丽 239
萨瓦琳 241
费南雪 245
抹茶芒果戚风卷 247
双色毛巾卷 251
极简黑森林蛋糕 255
原味马卡龙 257
可乐蛋糕 261
海绵小西饼 265
轻乳酪蛋糕 267
虎皮蛋糕 271
大理石磅蛋糕 275
熔岩巧克力蛋糕 277
CHAPTER5 挞、派、布丁、泡芙 283
巧克力水果挞 283
脆皮葡挞 285
草莓乳酪派 289
抹茶派 291
千丝水果派 295
奶油鸡蛋布丁 297
卡仕达布丁 301
香草泡芙 305
咖啡乳酪泡芙 307
奶油泡芙 311