安全买菜经 禽肉篇pdf电子书版本下载

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Part 1 必须了解的肉禽常识 2

肉类的小小常识 2

分门别类说肉食 4

猪肉的分部详解 10

肉与肉制品的安全 12

了解肉类食材中的非法添加物 14

众说纷纭的瘦肉精 15

不利健康的烧烤熏炸肉类食品 16

肉类食品中的天然毒素 17

无处不在的细菌性食物污染 18

警惕肉类中的兽药残留 20

警惕肉类中的激素残留 22

警惕肉类中的重金属污染 24

肉类烹饪前的处理 26

冷冻保存肉类须知 29

健康吃肉的学问 30

如何挑选优质的肉禽 32

四种吃肉方式有损健康 34

几种不宜吃的肉禽部位 35

让肉食更美味的小窍门 36

蛋与蛋制品的健康学问 38

Part 2 畜肉类 42

猪里脊 42

猪排骨 44

猪大骨 46

猪肘 48

猪蹄 50

猪尾 52

猪皮 54

猪血 56

猪耳 58

猪舌 60

猪肚 62

猪大肠 64

猪肝 66

猪腰 68

猪心 70

牛腩 72

牛腱子肉 74

牛舌 76

牛尾 78

牛肚 80

牛蹄筋 82

牛心 84

牛肝 86

羊肉 88

羊排 90

羊肚 92

兔肉 94

腊肉 96

火腿 98

火腿肠 100

腊肠 102

Part 3 禽蛋类 106

鸡肉 106

乌鸡 108

鸡爪 110

鸡翅 112

鸡腿 114

鸡心 116

鸡胗 118

鸭肉 120

鸭肠 122

鸭胗 124

鸭心 126

鸭脖 128

鸭掌 130

鹅肉 132

鹅肝 134

鸽子 136

鹌鹑 138

鸡蛋 140

鸭蛋 142

鹌鹑蛋 144

鹅蛋 146

皮蛋 148

咸鸭蛋 150