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绪论 天生万物·独厚五谷食之养人·全赖五谷 2

药食同源，古老养生智慧 2

四性五味，食物养生密码 4

五谷食疗养生，伟人长寿秘诀 6

中国居民平衡膳食宝塔 9

中国居民膳食指南 11

膳食平衡自测 19

第一章 揭开五谷杂粮的养生密码 24

什么是五谷杂粮 24

五谷杂粮与营养素 24

五谷杂粮的五色理论 35

五性、五味与五谷杂粮关系 37

食用五谷杂粮的好处 39

五谷杂粮的烹调原则与方法 41

食用五谷杂粮注意事项 43

第二章 五谷食用·五谷为主营养全面·强身健体 46

养心之谷——小麦 46

消食之谷——大麦 52

保健之谷——燕麦 57

降糖之谷——荞麦 63

养脾之谷——小米 68

润肺之谷——大米 74

健胃之谷——玉米 79

补虚之谷——黄米 84

凉血之谷——高粱 87

养胃之谷——糯米 92

补肾之谷——黑米 97

补血之谷——紫米 102

美肌之谷——薏米 106

消烦之谷——糙米 111

药物之谷——青稞 116

第三章 杂粮食用·杂粮为辅 补精益气·安心宁神 120

养脾之豆——黄豆 120

养肾之豆——黑豆 127

养肝之豆——绿豆 133

养心之豆——红豆 137

养脾之豆——豇豆 144

养颜之豆——豌豆 150

养脑之豆——蚕豆 156

养肾之豆——刀豆 161

壮肾之豆——花豆 164

养颜之豆——芸豆 167

养脾之豆——扁豆 171

养脾之薯——土豆 176

养肠之薯——红薯 182

养肠之薯——芋头 188

养肠之薯——山药 193

养发之果——芝麻 198

养颜之果——花生 202

养脑之果——核桃 208

补气之果——桂圆 213

养心之果——莲子 217

润肺之果——松子 221

养肾之果——栗子 225

养胃之果——榛子 231

养颜之果——白果 234

第四章 五谷杂粮与四季养生 顺应气候·节令养生 242

春在味为酸，减酸增甘以养脾 242

立春——养肝明目、通利脾胃 242

雨水——和肝养胃、健脾益气 248

惊蛰——养阳养肝、省酸增甘 253

春分——疏肝解郁、适血调经 258

清明——柔肝养肺、滋阴凉血 263

谷雨——补血益气、行气散瘀 269

夏在味为苦，减苦增辛以养肺 275

立夏——增酸减苦、补肾助肝 275

小满——清凉滋阴、祛湿除热 281

芒种——益肝补肾、养肺滋心 287

夏至——清热凉血、健脾益胃 292

小暑——养心安神、减苦增咸 298

大暑——滋补肝肾、清热解毒 304

秋在味为辛，减辛增酸以养肝 310

立秋——抑肺扶肝、益脾养胃 310

处暑——减辛增酸、生津润燥 316

白露——生津润肺、清热通便 321

秋分——滋阴润肺、健脾益胃 327

寒露——滋阴防燥、补养肝气 334

霜降——减甘增咸、滋补肾气 340

冬在味为咸，减咸增苦以养心 345

立冬——温中补血、养肾防寒 346

小雪——补气填精、温补肾阳 351

大雪——益肾壮阳、温中暖下 357

冬至——扶正固本、培养元气 362

小寒——益气补虚、温中暖下 368

大寒——补脾益气、温阳补肾 375

第五章 五谷杂粮与疾病防治 病从口除·药食相辅 382

糖尿病食疗方 382

高血压食疗方 390

高脂血食疗方 397

神经衰弱食疗方 405

更年期食疗方 412

癌症食疗方 419

失眠食疗方 427

脂肪肝食疗方 433