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第一章 概述 1

一、山楂的营养和药用价值 1

二、山楂栽培现状及经济效益 2

三、山楂生产中存在的问题 6

（一）品种质量不高 6

（二）栽培管理跟不上 7

（三）销售及加工滞后 7

第二章 山楂良种选择 9

一、主要栽培区 9

（一）冀北、京津栽培区 9

（二）中原栽培区 9

（三）山东、苏北栽培区 10

（四）吉、辽、黑栽培区 10

（五）云贵高原栽培区 10

二、山楂种类和优良品种 11

（一）种类 11

（二）优良品种 18

（三）变异品种 24

（四）特色山楂品种 24

第三章 山楂生长发育特点及生态习性 34

一、生长发育特点 34

（一）周期性 34

（二）生长发育阶段 37

二、对环境条件的要求 39

（一）光照 39

（二）温度 40

（三）水分 42

（四）土壤与地势 43

第四章 苗木繁育 44

一、苗木特性 44

（一）根的生长、分布 44

（二）枝、叶的生长与管理 46

（三）开花结果习性 52

二、砧木苗的培育 56

（一）苗圃地的选择 56

（二）砧木的选择 58

（三）砧木苗的栽培管理 59

（四）砧木苗的苗期管理 66

三、嫁接 68

（一）接穗采集与贮运 68

（二）嫁接时期 69

（三）嫁接方法 70

四、嫁接苗的管理 74

（一）去除萌蘖 74

（二）解除绑缚物 74

（三）土肥水管理 74

（四）病虫害防治 75

五、苗木出圃与贮运 75

（一）优质苗木的选择 75

（二）真假苗木的辨别 76

（三）苗木出圃 77

（四）苗木贮运 78

第五章 幼树早结果、早丰产栽培 80

一、优良品种的选择 80

二、栽植管理 81

（一）栽植密度 81

（二）苗木栽植 82

（三）抹芽、防虫、叶面施肥 82

（四）土肥水管理 82

（五）整形修剪 83

三、病虫害防治 89

（一）早春防治 89

（二）越冬防治 89

第六章 成年树丰产、优质栽培 91

一、成年树生长发育特点 91

（一）生长发育期的结果特点 91

（二）果实产量与树龄、树形的关系 92

二、土肥水管理 93

（一）土壤管理 94

（二）施肥 95

（三）浇水 99

三、整形修剪 100

（一）修剪方法 100

（二）不同问题山楂树的修剪 101

（三）成年山楂树不同时期的修剪 104

四、保花保果措施 107

（一）落花落果原因 107

（二）保花保果的措施 108

五、间作套种栽培技术 109

（一）山楂间作套种方式 110

（二）山楂间作套种类型 110

六、病害防治 114

（一）白粉病 114

（二）轮纹病 115

（三）花腐病 116

（四）枯梢病 117

（五）腐烂病 118

（六）叶斑病 119

（七）日灼病 120

（八）花叶病 121

七、虫害防治 122

（一）绢粉蝶 122

（二）食心虫 122

（三）山楂叶螨 124

（四）花象甲 125

（五）萤叶甲 126

（六）舟形毛虫 127

第七章 绿色食品山楂丰产栽培 128

一、栽培条件 129

（一）环境条件 129

（二）土壤条件 129

二、优良品种选择 130

（一）品种选择 130

（二）苗木标准 130

（三）栽植密度 130

三、栽培管理 131

（一）苗木管理 131

（二）浇水 131

（三）施肥 132

四、整形修剪 132

（一）树体整形 132

（二）花果管理 133

五、病虫害防治 133

第八章 植物生长调节剂的应用 135

一、主要应用 135

（一）促进种子的萌发 135

（二）促进根的生长 136

（三）整形修剪 137

（四）果实发育 139

二、使用注意事项 140

（一）用量适宜 140

（二）不能随意混用 141

（三）使用方法得当 141

（四）不代替肥料施用 141

（五）使用时间最好在晴天傍晚前 142

第九章 采收、包装、贮藏与加工 143

一、果实采收 143

（一）采收期的确定 143

（二）采收 145

二、包装 146

（一）装前处理 146

（二）包装 147

（三）运输 149

（四）检验 149

三、贮藏 150

（一）品种的选择 150

（二）果实贮前预处理 151

（三）贮藏方法 151

四、加工 155

（一）干制品 157

（二）罐制品 158

（三）饮料制品 159

（四）山楂食品工厂化生产成功案例 165

附录 山楂园全年管理历 167

参考文献 169