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第一章 概论 1

第一节 食用菌的概念 1

第二节 我国食用菌栽培历史及概况 2

第三节 食用菌的产业化 4

第四节 发展食用菌的意义 8

第二章 栽培食用菌的消毒灭菌方法 13

第一节 物理消毒灭菌 13

第二节 化学消毒灭菌 17

第三节 生物消毒灭菌 21

第三章 食用菌菌种生产 22

第一节 培养基的制备 22

第二节 菌种的接种 32

第三节 菌种培养 41

第四节 菌种质量鉴定 43

第五节 菌种的保藏 47

第六节 菌种的复壮 51

第四章 食用菌规模化生产 53

第一节 食用菌规模化生产概述 53

第二节 规模化生产设施和设备 55

第五章 食用菌的高产栽培技术 68

第一节 平菇栽培技术 68

第二节 鸡腿菇栽培技术 72

第三节 金针菇栽培技术 80

第四节 黑木耳栽培技术 88

第五节 金福菇栽培 95

第六节 双孢蘑菇栽培技术 99

第七节 草菇栽培技术 107

第八节 姬松茸栽培技术 112

第九节 杏鲍菇栽培技术 115

第十节 香菇栽培技术 118

第十一节 茶薪菇栽培技术 123

第十二节 真姬菇栽培技术 126

第十三节 榆黄蘑栽培技术 130

第十四节 滑菇栽培技术 133

第十五节 黄伞栽培技术 136

第十六节 蜜环菌栽培技术 138

第十七节 长根菇栽培 142

第十八节 银耳栽培技术 144

第十九节 灰树花栽培技术 147

第二十节 竹荪栽培技术 152

第二十一节 猴头菌栽培技术 157

第二十二节 大球盖菇栽培 160

第六章 食用菌病虫害及其综合防治 164

第一节 食用菌病害 164

第二节 食用菌虫害 178

第三节 食用菌病虫害的综合防治方法 182

第七章 食用菌的贮藏保鲜和加工技术 185

第一节 食用菌的贮藏保鲜方式 185

第二节 食用菌的加工技术 191

第八章 食用菌产品的市场营销 202

第一节 食用菌产品的市场分析 202

第二节 国内外食用菌市场的营销策划 209

主要参考文献 214