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第一章 燕窝的故事 1

燕窝的传说 2

燕窝的来历 6

名人与燕窝 7

燕窝之最 9

第二章 燕窝的分类 11

燕窝的分类 12

燕窝的商品规格 19

第三章 燕窝的鉴别 20

燕窝的感官及理化鉴别方法 21

各种鉴别检测方法的评价 44

常见的燕窝造假手段 47

第四章 燕窝的现代药理研究综述 54

燕窝的现代药理研究 55

唾液酸的生理功能与应用的研究进展 58

第五章 燕窝的功效及临床应用 64

燕窝的营养价值 65

燕窝的性味归经 68

历代本草对燕窝的论述 68

燕窝的中医功效 69

中医临床 71

历代验方 75

现代燕窝食疗方精选 75

第六章 燕窝的饮食文化 77

燕窝的饮食文化与历代食谱 78

燕窝的食用周期及最佳食用时间 82

燕窝的食用方法 83

燕窝的食用禁忌 90

燕窝的保存 91

第七章 金丝燕的生态习性 92

金丝燕的特征 93

金丝燕的声响回应与习性 94

气候条件对燕子的影响 96

喂食生态 98

第八章 金丝燕的地理分布 100

印度尼西亚 101

马来西亚 102

泰国 102

菲律宾 103

越南 103

中国 103

第九章 燕窝的采摘与加工 106

燕窝的采摘 107

燕窝的加工 109

第十章 燕窝的产业现状及政府监管规定 112

燕窝的贸易情况 113

燕窝的产地生产及加工状况 115

燕窝的流通及销售情况 122

燕窝行业存在的问题 123

政府监管情况 124

第十一章 燕窝的食品安全 128

亚硝酸盐与人类健康的关系 129

环境亚硝酸盐对人体健康的危害 131

亚硝酸盐对人体健康的保护 133