图书介绍
厨房重地pdf电子书版本下载
- 胡元骏著 著
- 出版社： 北京：中国人民大学出版社
- ISBN：7300197111
- 出版时间：2014
- 标注页数：222页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：247页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
厨房重地PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 厨房里的那些年 2
1.1 爱，在餐厅的日子 2
1.2 厨房无间道 4
1.3 离婚厨师 6
1.4 大厨都从哪里来 8
1.5 女大厨 10
1.6 大师说 12
1.7 和稀泥 16
1.8 烹饪协会的挑剔 18
1.9 炒锅小段的梦想 20
1.10 有没有感觉 22
1.11 人人十年磨一“见” 24
1.12 心中的菜谱 26
1.13 哪些人不适合做厨师 28
第二章 交响厨房梦 31
2.1 工作半日志 31
2.2 厨师用语 33
2.3 水台 35
2.4 砧板 37
2.5 烧腊部 39
2.6 上什 41
2.7 打荷 43
2.8 面点之事 46
2.9 刀工训练 48
2.10 劫后余生说炒锅 50
2.11 半斤八两 52
2.12 手布 54
2.13 厨房里的夹子 56
第三章 大厨的养成 61
3.1 考级 61
3.2 偷艺 63
3.3 肉是怎么样变嫩的 66
3.4 化学问题 68
3.5 食品雕刻 70
3.6 工作服 72
3.7 水火无情 74
3.8 轻伤不下火线 76
3.9 位置 79
3.10 试菜 81
3.11 验货 83
3.12 沽清单 85
3.13 堂做 87
3.14 节前的厨房 89
第四章 厨房生存守则 92
4.1 厨房也江湖 92
4.2 厨德 94
4.3 拿出你的健康证 96
4.4 少说话，多干活 98
4.5 少年别得志 100
4.6 将“偷”字彻底抠掉 102
4.7 打猫 104
4.8 厨房里的绿岛 106
4.9 职业病 109
4.10 请叫我的中文名字 111
4.11 保护好吃饭的家伙 113
4.12 野生动物不能碰 115
4.13 惧怕假行家 117
4.14 退菜 119
第五章 厨师间的秘密 122
5.1 到底该听谁的 122
5.2 千万别打架 124
5.3 编外厨师 126
5.4 小人或许不可少 128
5.5 小赌怡情偶伤人 130
5.6 中西厨趣 132
5.7 听说厨房要装摄像头 134
5.8 食境难逃洗手间 136
5.9 何为正宗 138
5.10 菜系矛盾 140
5.11 疑问解开要趁早 142
第六章 职来职往 145
6.1 师徒关系 145
6.2 简历越来越没用 147
6.3 该不该讲义气 149
6.4 厨师为啥没提成 151
6.5 优秀员工也无奈 153
6.6 跳槽浅析 155
6.7 老板要吃饭 157
6.8 你的生日有人记得 159
6.9 酒楼厨师在酒店 161
6.10 遇见W酒店 163
6.11 接场 165
6.12 有些女人不能碰 167
6.13 劳资纠纷 169
6.14 “油领”之辩 171
6.15 转行 173
第七章 厨房外的别样精彩 176
7.1 班地哩 176
7.2 大姐们 178
7.3 厨师PK采购 180
7.4 有些事情太敏感 182
7.5 圈套 185
7.6 特别介绍 187
7.7 花名 189
7.8 盘点 191
7.9 点人还是点菜 193
7.10 搭档 195
第八章 所有对厨师的误会 198
8.1 厨师才不该点菜 198
8.2 厨师在家不做饭 200
8.3 谁说厨师只能生女孩 202
8.4 厨师一般都不胖 204
8.5 厨师绝不是熟练工种 206
8.6 谁说厨师能喝酒 210
8.7 厨房里的玩笑 212
8.8 想歇年假不容易 214
8.9 厨师们的午练 216
8.10 谁说君子远庖厨 218
后记 220