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第1章 饭店星级评定 1

第一节 饭店星级标准的发展历程 1

第二节 饭店星级评定的意义 2

第三节 饭店星级评定程序 5

第四节 最新版《星评标准》核心精神解读 6

一、2010版《星评标准》强调的内容 7

二、2010版《星评标准》对饭店各区域的功能做的关键性引导 9

第2章 星级饭店的策划 25

第一节 前期策划 25

一、饭店市场分析 25

二、饭店产品定位 28

第二节 设计分析 44

一、规模分析 44

二、空间及面积分析 47

三、功能区域划分 51

四、流线分析 51

五、设施配置分析 52

第3章 星级饭店设计 53

第一节 设计的价值 53

第二节 设计流程 62

第三节 星级饭店的设计重点 71

一、前厅部分 71

二、客房部分 84

三、餐饮部分 105

四、特色设施 131

第四节 星级饭店陈设设计 149

一、室内陈设艺术设计在星级饭店设计中的地位和作用 149

二、陈设艺术设计的分类 154

三、星级饭店中陈设艺术设计的原则与运用 163

第五节 从星评角度反思设计 178

一、从2010版《星评标准》看高星级饭店的设计 178

二、五星级饭店设计中的错误和“顶格”设计 226

三、高科技、高环保——饭店设计的趋势 227

第4章 星级饭店的主题设计 229

第一节 主题设计的意义 229

第二节 设计主题的研究 229

第三节 设计主题的塑造 249

附录 旅游饭店星级的划分与评定（GB/T14308—2010） 258

参考文献 299