手做酱泡菜pdf电子书版本下载

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Part 1 聪明做清爽酱泡菜 8

何谓酱泡菜？ 8

世界的酱泡菜文化 8

吃酱泡菜也能拥有健康 11

必学六大技法 13

盐的使用很重要 13

不能缺少的调味料 14

蔬菜不可不知的基础知识 16

必要的清洁工作 18

古今器具瞧一瞧 19

你最想知道的酱泡菜Q＆A 21

四季蔬菜索引 23

Part 2 健康美味自己做 23

2天酱泡菜 26

油渍彩椒→彩椒拌鸡丝 26

梅醋汁山苦瓜→苦瓜拌肉丸 28

香草糖渍蒜→糖蒜煲鱼 30

金橘酸黄瓜 32

福神渍 33

糖渍红薯 34

醋渍南瓜 35

糖渍莲子百合→莲子百合拌豆干 36

紫苏西瓜皮 38

油渍？鱼→香煎油渍？鱼 39

台式泡菜 40

果醋渍甜菜根 41

柴鱼渍洋葱→洋葱蟹肉 43

百香酱泡鸡肉→香煎鸡肉佐酱汁 44

3～7天酱泡菜 46

辣萝卜干→辣萝卜干拌薯泥 46

柠檬香醋萝卜→开胃肉丝 48

贵阳酸萝卜→萝卜排骨汤 50

糖醋四季豆 52

糖渍栗子 53

四川泡菜 54

港式腌泡菜 56

意式油渍菇 58

咖喱甜醋渍花椰菜 59

辣高丽菜 60

7天以上酱泡菜 62

酸笋丝→笋丝鱼头汤 62

洛神嫩姜片→嫩姜拌白肉 64

芥末甘醋汁酱芹丝→酱汁鸡排佐芹丝 66

雪里红→雪里红炒年糕 68

醋梅渍圣女果→圣女豆腐 70

荫瓜→荫瓜肉饼 72

韩国泡菜→泡菜炒粉 74

油渍秋葵玉米笋→秋葵玉米笋拌肉末 76

海带柴鱼渍大白菜 78

糖醋渍牛蒡→木耳拌牛蒡 80

糖醋姜→糖醋姜炒牛肉 82

剥皮辣椒→剥皮辣椒拌鸡丁 85

萝卜片泡菜→萝卜拌豆干 86

酱·腌床 88

辣椒酱→辣酱芦笋、辣酱肥肠 88

荫豉辣椒→陶板蚵仔、荫豉鱼 90

红糟酱→红糟猪脚、红糟豆皮 92

酒酿→酒酿烧肠头、酒酿烧鱼片 94

越式辣椒酱→越式辣酱淋蛋肠 96

豆瓣酱→豆瓣鱼 97

味噌酱→味噌渍豆腐、味噌渍竹笋 98

米糠腌床→米糠渍小黄瓜、茄子 99

自己变化做腌渍蔬菜 100