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第一章 饭店财务部概述 1

一、饭店财务部的地位和作用 2

二、饭店财务部组织机构 2

三、饭店财务部岗位设置 3

第二章 各管理岗位工作职责 4

一、岗位：财务部经理 5

二、岗位：收银主管 5

三、岗位：总台收银员 6

四、岗位：营业点收款员 6

五、岗位：夜审员 7

六、岗位：日审员 7

七、岗位：信贷主管 8

八、岗位：信用催收员 9

九、岗位：会计主管 10

十、岗位：出纳员 10

十一、岗位：材料核算员 11

十二、岗位：资产费用账会计 12

十三、岗位：往来账会计 12

十四：岗位：工资及收入账岗 14

十五、岗位：采购主管 14

十六、岗位：食品采购员 15

十七、岗位：物品采购员 16

十八、岗位：电脑中心主管 18

十九、岗位：电脑中心操作员 19

二十、岗位：电脑系统维护员 19

二十一、岗位：酒店仓库主管 20

二十二、岗位：干货库保管员 20

二十三、岗位：棉织品库保管员 21

二十四、岗位：杂品库保管员 22

二十五、岗位：冷库保管员 22

二十六、岗位：成本控制主管 23

二十七、岗位：成本核算员 23

二十八、岗位：酒水核算员 24

二十九、岗位：食品成本核算员 24

三十、岗位：费用核算员 25

第三章 管理制度 26

一、总台收银操作管理制度 27

二、餐厅收银管理制度 28

三、信贷内部控制制度 29

四、预算管理制度 32

五、会计电算化管理制度 38

六、固定资产管理制度 40

七、营业成本管理制度 48

八、费用管理制度 50

九、采购管理制度 52

十、物资采购管理制度 55

十一、采购物资定价管理规定 56

十二、仓库管理规章制度 57

十三、存货管理制度 65

十四、电脑耗材管理制度 68

第四章 收银工作 69

一、总台收银 70

二、营业点收银 85

三、稽核 90

第五章 信用管理 96

第六章 会计核算 102

第七章 成本管理 112

第八章 采购管理 128

第九章 仓库及电脑管理 137

一、仓库管理 138

二、电脑管理 145

参考文献 148