食品功能原理及评价 上pdf电子书版本下载

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第一章 绪论 1

第一节 健康与亚健康 1

第二节 功能性食品的定义与分类 3

第三节 中药基础知识 5

第四节 中国药膳 15

第二章 生活中的功能性食品及其活性成分 18

第一节 功能性谷物 18

第二节 功能性水果 30

第三节 功能性坚果 44

第四节 功能性蔬菜 50

第五节 功能性调味品 67

第六节 功能性动物食品 74

第七节 功能性水产品 79

第三章 缓解亚健康的中国药膳 84

第一节 增强免疫功能的食品及中国药膳 85

第二节 缓解体力疲劳的功能食品及中国药膳 95

第三节 缓解视疲劳的功能食品及中国药膳 102

第四节 具有美容功能的食品及中国药膳 107

第五节 改善睡眠的功能食品及中国药膳 117

第六节 辅助降血脂的功能食品及中国药膳 126

第七节 辅助降血压的功能食品及中国药膳 134

第八节 辅助降血糖的功能食品及中国药膳 142

第九节 改善记忆的功能食品及中国药膳 151

第十节 有益消化系统功能的中国药膳 157

第十一节 具有清咽利喉功能的中国药膳 179

第十二节 促进生长发育的功能食品及中国药膳 184

第十三节 利于减肥的功能食品及中国药膳 188

第十四节 有助于润肠通便的功能食品及中国药膳 195

第十五节 抗氧化功能食品及中国药膳 201

第十六节 对辐射危害有辅助保护功能的食品 206

第十七节 对化学性肝损伤有辅助保护功能的食品 213

第十八节 具有促进排铅功能的食品 218

第十九节 有利于提高缺氧耐受力的食品及中国药膳 223

第四章 药食同源中药 227

第一节 药食同源中药按部位分类 229

第二节 药食同源中药按功能分类 240

参考文献 345