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第一章 绪论 1

1.1 研究意义 1

1.2 研究目标和研究内容 2

1.3 研究方法和技术路线 6

1.4 研究创新及有待进一步探讨的问题 10

第二章 理论基础和逻辑框架 12

2.1 信息不对称理论与食用农产品质量安全追溯体系 12

2.2 博弈论与食用农产品质量安全追溯体系 15

2.3 激励机制理论与食用农产品质量安全追溯体系 17

2.4 供应链管理理论与食用农产品质量安全追溯体系 19

2.5 农户行为理论与食用农产品质量安全追溯体系 21

2.6 消费者行为理论与食用农产品质量安全追溯体系 26

2.7 基本思路和逻辑框架 28

2.8 本章小结 30

第三章 中国食用农产品质量安全追溯体系的发展及其评价 32

3.1 中国食用农产品质量安全追溯体系发展概况 32

3.2 北京市食用农产品质量安全追溯体系的发展及其评价 41

3.3 山东省寿光市蔬菜质量安全追溯体系的发展及其评价 50

3.4 本章小结 57

第四章 农户参与食用农产品质量安全追溯体系的激励机制研究 59

4.1 农户参与食用农产品质量安全追溯体系激励机制数理模型分析 60

4.2 农户对食用农产品质量安全追溯体系的参与意愿影响因素理论分析 64

4.3 农户对食用农产品质量安全追溯体系的参与意愿影响因素实证分析 67

4.4 农户对食用农产品质量安全追溯体系的参与行为和利益变化分析 88

4.5 本章小结 119

第五章 食品企业实施食用农产品质量安全追溯体系的激励机制研究 123

5.1 内部激励机制 124

5.2 消费者的外部激励机制 132

5.3 政府的外部激励机制 142

5.4 案例分析 144

5.5 本章小结 159

第六章 消费者对实施食用农产品质量安全追溯体系的激励机制研究 161

6.1 样本资料来源及基本特征 161

6.2 消费者对可追溯食品的认知水平与购买行为描述性统计分析 166

6.3 消费者对可追溯食品的购买意愿影响因素理论分析 169

6.4 消费者对可追溯食品的购买意愿影响因素实证分析 172

6.5 本章小结 182

第七章 发达国家食品质量安全追溯体系监管机制及经验借鉴 184

7.1 美国食品质量安全追溯体系监管机制及经验借鉴 184

7.2 欧盟食品质量安全追溯体系监管机制及经验借鉴 191

7.3 日本食品质量安全追溯体系监管机制及经验借鉴 196

7.4 发达国家食品质量安全追溯体系监管机制对我国的启示 202

7.5 本章小结 203

第八章 研究结论与对策建议 205

8.1 主要结论 205

8.2 政策建议 209

参考文献 212

附录 226

后记 246