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第1章 导论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究意义 4

1.3 国内外研究现状分析 5

1.4 研究目标、研究内容和拟解决的关键问题 17

1.5 研究方法、技术路线及可行性分析 19

1.6 研究的特色与创新说明 22

第2章 渔业产品质量安全研究的理论分析 24

2.1 渔业产品质量安全问题的信息不对称理论和柠檬市场理论分析 24

2.2 渔业产品质量安全问题的博弈论分析 27

2.3 渔业产品质量安全问题的公共选择理论分析 29

2.4 渔业产品质量安全问题的质量经济学分析 31

2.5 渔业产品质量安全问题的交易费用理论分析 35

2.6 渔业产品质量安全问题的行为理论分析 39

2.7 本章小结 50

第3章 渔业产品质量安全现状与问题分析 53

3.1 渔业产品质量安全的总体发展状况 53

3.2 渔业产品质量安全的政府监管体系 55

3.3 不同环节渔业产品质量安全问题 65

3.4 渔业产品质量安全问题造成危害的特点 73

3.5 渔业产品质量安全存在问题的主要原因 74

3.6 渔业产品质量安全问题造成的影响 78

3.7 本章小结 83

第4章 渔业产品质量安全的生产者行为分析 85

4.1 水产企业安全生产行为分析 85

4.2 渔民安全养殖行为分析 107

4.3 渔民对水产品安全养殖投入意愿的计量分析 123

4.4 本章小结 128

第5章 渔业产品质量安全的经营者行为分析 131

5.1 渔业产品市场状况 131

5.2 渔业产品流通及市场体系建设情况 137

5.3 渔业产品质量安全经营者行为的理论分析框架 140

5.4 经营者行为对渔业产品质量安全的影响——案例分析 144

5.5 本章小结 157

第6章 渔业产品质量安全的消费者行为分析 158

6.1 渔业产品质量安全消费者行为的理论分析框架 158

6.2 消费者安全消费行为问卷调查的样本资料概述 161

6.3 消费者的消费习惯、质量安全认知水平 167

6.4 消费者对渔业产品质量安全的购买意愿和行为选择 174

6.5 消费者对渔业产品质量安全支付意愿的计量分析 177

6.6 本章小结 184

第7章 完善我国渔业产品质量安全管理机制 186

7.1 管理机制形成机理 186

7.2 政府监管机制 189

7.3 行业自律机制 194

7.4 生产经营者自控机制 199

7.5 消费者诉求机制 203

7.6 社会监督机制 206

7.7 本章小结 211

第8章 研究结论与对策建议 213

8.1 研究结论 213

8.2 对策建议 216

参考文献 221

附录一 “水产企业安全生产行为”调查问卷 228

附录二 “渔民安全养殖行为”调查问卷 235

附录三 “水产品安全消费行为”调查问卷 239