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第一章 发现——如何恰到好处地品尝葡萄酒 1

“品酒”的真谛 2

葡萄酒含有什么成分？ 8

第二章 准备——创造品酒的最佳条件 13

品酒环境 14

餐桌饮酒礼仪 20

如何控制侍酒温度？ 29

醒酒 32

第三章 辨识——用视觉和嗅觉去发觉杯酒中潜藏的种种美妙 37

观色 38

闻香 44

各种香气 50

白葡萄酒中花朵香气 59

红葡萄酒中的水果香气 62

红葡萄酒陈年中的香气 65

品味 68

香气持久度 75

葡萄酒的缺陷 78

第四章 品鉴——成功掌握品酒各个阶段的关键 85

白葡萄酒 86

年轻白葡萄酒 91

需陈年的白葡萄酒 94

红葡萄酒 98

年轻红葡萄酒 103

陈年红葡萄酒 106

玫瑰红葡萄酒 109

贵腐葡萄酒 114

黄葡萄酒 118

甜品酒和利口酒 121

起泡酒 127

白兰地 132

雅文邑白兰地 137

干邑白兰地 140

纯麦威士忌 143

朗姆酒 146

第五章 实践——真正的享受开始了 153

红葡萄酒：单宁的层次感 154

干型白葡萄酒：酸度和品鉴温度 157

贵腐葡萄酒：葡萄汁浓度 160

玫瑰红葡萄酒：气候的影响 163

起泡葡萄酒：如何获得泡沫 166

第六章 表达——让别人更好地理解你的品酒感触 173

葡萄酒词汇 174

何时饮用葡萄酒？ 184