民国杭州饮食pdf电子书版本下载

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绪论 1

第一章 日常食物：粮食 15

第一节 粮食与经济 15

第二节 粮食与社会动乱 28

第二章 基本食材及供应 37

第一节 粮油及其制品 37

第二节 调味品 46

第三节 动物性副食品 50

第四节 植物性副食品 62

第五节 南北货 70

第三章 市民饮食生活 74

第一节 菜市场 74

第二节 街巷的叫卖 79

第三节 厨房 94

第四节 餐桌 104

第五节 街头填腹 114

第六节 水 118

第四章 特殊人群的饮食 127

第一节 无欲的滋味：素食 127

第二节 甚清洁：清真饮食 136

第三节 意外的鲜味：游客饮食 145

第四节 人不像人：乞讨生活 159

第五章 饮食民俗 165

第一节 岁时食俗（上） 166

第二节 岁时食俗（下） 174

第三节 人生礼仪食俗 182

第四节 鹿鸣宴礼仪 193

第六章 餐饮业 196

第一节 餐饮业概况 197

第二节 餐饮店例说 212

第三节 西餐 237

第七章 名菜点 245

第一节 名菜点 245

第二节 名菜的总体特征 260

第八章 茶和酒 269

第一节 茶 269

第二节 酒 296

结语 308

主要参考文献 312

后记 323