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第一章 营养健康常识 1

第一节 常见食物的营养保健作用 1

一、谷物的营养价值及保健作用 1

二、蔬菜的营养价值及保健作用 6

三、水果的营养价值及保健作用 22

四、肉、蛋、乳、水产品及豆制品的营养价值及保健作用 34

五、饮品的保健作用 44

第二节 日常饮食误区 49

一、蔬菜饮食误区 49

二、饮水误区 54

三、解酒误区 57

四、吃鸡蛋误区 59

五、饮食习惯新误区 60

第三节 生活饮食行为 65

一、合理膳食 65

二、不良饮食习惯 73

三、健康生活，戒除陋习 88

四、饮食禁忌 93

第四节 食物相克与同食中毒 98

一、食物相克 98

二、同食中毒 101

三、何种人不宜食何种食物 102

第二章 常见疾病的营养保健 106

第一节 心脑血管疾病营养 106

一、高脂血症的营养保健 106

二、高血压的营养保健 109

三、冠心病的营养保健 112

四、心力衰竭的营养保健 116

第二节 糖尿病、肥胖症、痛风症的营养保健 117

一、糖尿病的营养保健 117

二、肥胖症的营养保健 120

三、痛风症的营养保健 123

第三章 各类人群的营养保健 126

第一节 婴幼儿的营养保健 126

一、婴儿膳食营养 126

二、幼儿膳食营养 130

第二节 青少年的营养保健 133

一、青少年膳食营养 133

二、食谱举例 135

三、复习、考试期间的膳食 136

第三节 孕妇、乳母的营养保健 137

一、孕妇膳食营养 138

二、乳母膳食营养 144

第四节 中老年人的营养保健 148

一、中年人的膳食营养 148

二、老年人的膳食营养 150

三、老年妇女常见疾病的营养防治 152

主要参考文献 156