图书介绍
烘焙大全pdf电子书版本下载
- 黎国雄主编 著
- 出版社： 北京：北京联合出版公司
- ISBN：9787550226975
- 出版时间：2014
- 标注页数：231页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：239页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
第1部分 烘焙基础知识和实用技巧 2
烘焙的文化 2
烘焙常用原料与工具 3
烘焙常见问题 5
新手烘焙攻略 6
面包保存方法及保质期 8
第2部分 饼干 10
马卡龙饼干 10
椰奶饼干 11
陈皮饼干 12
奶香薄饼 13
腰果巧克力饼 14
香芋奶油饼 15
椰香脆饼 16
可可薄饼 17
腰果粒饼干 18
樱桃曲奇 19
夏威夷饼 20
巧克力曲奇饼 21
杏仁粒曲奇饼 22
薰衣草饼 23
马赛克饼 24
咖啡椰子条 26
第3部分 蛋糕 29
《基础蛋糕体》 29
欧机主教蛋糕体 29
柠檬蛋糕体 30
杏仁蛋糕体 31
板栗蛋糕体 32
黑巧克力蛋糕体 33
沙哈蛋糕体 34
布朗尼蛋糕体 35
瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体 36
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体 37
《简易蛋糕》 39
乳酪马芬蛋糕 39
重油蛋糕 40
沙拉可可蛋糕 41
哈雷蛋糕 42
菠萝奶油蛋糕 43
香蕉酸奶蛋糕 44
瓜子蛋糕 45
《戚风蛋糕》 47
肉松夹心蛋糕 47
雪梨戚风蛋糕 48
玫瑰糖蛋糕卷 49
虎纹皮蛋糕 50
全麦蛋糕 51
斑马蛋糕卷 52
杏仁戚风蛋糕 54
木纹皮蛋糕 56
《芝士蛋糕》 59
花生酱芝士蛋糕 59
原味芝士蛋糕 60
夏威夷果芝士蛋糕 61
轻芝士蛋糕 62
桂花芝士蛋糕 63
草莓芝士蛋糕 64
香橙优格芝士蛋糕 66
巧克力焦糖芝士蛋糕 68
咖啡芝士蛋糕 70
《慕斯蛋糕》 73
咖啡慕斯蛋糕 73
茉莉花茶慕斯蛋糕 74
西米慕斯蛋糕 75
樱桃慕斯蛋糕 76
牛奶慕斯蛋糕 77
木瓜椰奶慕斯蛋糕 78
柠檬慕斯蛋糕 79
香蕉巧克力慕斯蛋糕 80
帕菲慕斯蛋糕 81
日风抹茶慕斯 82
菠萝椰浆慕斯 84
《装饰蛋糕》 87
叮当猫 87
威士忌蛋糕 88
沙威雨蛋糕 89
挪威黑森林蛋糕 90
彩虹柳橙蛋糕 92
欧式草莓甜蜜蛋糕 94
第4部分 面包 96
《馅料和馅皮》 96
椰蓉馅 96
鸡尾馅 96
苹果馅 97
巧克力馅 97
椰子馅 98
流沙馅 98
乳酪馅 99
椰奶提子馅 99
乳酪克林姆馅 100
蛋黄酱 100
蒜蓉馅 101
黄金酱 101
沙拉酱 102
紫香面糊 102
泡芙糊 103
酥菠萝 103
香酥粒 104
松酥粒 104
菠萝皮 105
广式菠萝皮 106
起酥皮 107
《主食面包》 109
胡萝卜营养面包 109
中法面包 110
燕麦面包 111
法式芝麻棒 112
全麦长棍面包 114
《花色面包》 117
洋葱芝士面包 117
蜜豆黄金面包 118
美式提子面包 120
芝士可松面包 122
双色和香面包 124
瑞士红豆面包 126
红豆辫子面包 128
毛毛虫面包 130
维也纳苹果面包 132
椰子丹麦面包 134
椰奶提子丹麦面包 136
《吐司》 139
提子核桃吐司 139
三文治吐司 140
香菇芝士吐司 142
香橙吐司 144
培根芝士吐司 146
《调理面包》 149
香芹热狗面包 149
番茄热狗丹麦面包 150
火腿蛋三文治 152
焗烤肉松三文治 154
起酥肉松面包 156
培根芝士三文治 158
第5部分 西式点心 163
《挞》 163
奶油水果挞 163
雪花牛奶挞 164
蛋挞 165
焦糖坚果挞 166
杏仁芝士挞 167
奶酥挞 168
泰坦苹果挞 170
《派》 173
香蕉乳酪派 173
乡村水果派 174
柠檬派 176
无花果杏仁派 178
鸡肉派 180
荷兰乳酪派 182
《酥》 185
红豆包心酥 185
草莓拿破仑酥 186
蓝莓酱酥 188
菠萝酥 190
和味酥 192
红豆酥条 194
《布丁果冻》 197
椰果芒果冻 197
火焰布丁 198
巧克力软心布丁 199
蓝莓酸奶冻 200
意大利奶酪布丁 201
草莓优格冻 202
第6部分 中式点心 205
《酥》 205
豆沙蛋黄酥 205
豆沙酥饺 206
雪梨酥 207
叉烧酥 208
蚬壳酥 210
螺旋香芋酥 212
菊花酥 214
千层莲蓉酥 216
金盖酥 218
《饼》 221
香葱烧饼 221
鸡仔饼 222
芝麻烧饼 223
五仁酥饼 224
叉烧烧饼 226
老婆饼 228
芝麻酥饼 230