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第1章 实验室与实验的一般规则 1

1.1实验室一般规则 1

1.2实验方案的确定 11

1.3实验的实施 25

1.4数据处理与分析 36

1.5生物反应过程的优化与放大 43

1.6实验文献与网络资源 46

参考文献 49

第2章 生物过程参数的检测与控制 51

实验2.1生物量的测定 52

实验2.2微生物菌体密度的测定 58

实验2.3亚硫酸盐法测定体积溶氧系数 60

实验2.4动态法测定体积溶氧系数 62

实验2.5发酵液黏度的测定 66

实验2.6酸度和pH的测定 68

实验2.7总糖、还原糖含量的测定 71

实验2.8搅拌功率的测定 75

实验2.9氨基氮和铵离子含量的测定 77

实验2.10溶磷含量的测定 80

实验2.11生物效价的测定 82

实验2.12在线溶氧电极测发酵体系临界溶氧浓度 92

实验2.13发酵废液COD的测定 94

参考文献 96

第3章 发酵工程技术 98

3.1原料制备技术 99

实验3.1去离子水的制备 99

实验3.2淀粉水解糖的制备 102

实验3.3糖蜜原料处理技术 105

3.2典型产品制备技术 108

实验3.4红霉素发酵 109

实验3.5谷氨酸发酵 115

实验3.6 D-核糖发酵 121

实验3.7发酵生产L-乳酸 127

实验3.8酒精发酵 132

实验3.9啤酒酿造 135

实验3.10葡萄酒酿造 140

实验3.11红曲霉固态发酵产红曲红色素 147

实验3.12酸乳制作 150

实验3.13秸秆厌氧发酵制备沼气 153

参考文献 155

第4章 酶工程技术 156

实验4.1淀粉酶发酵制备 156

实验4.2从鸡蛋清中提取溶菌酶 162

实验4.3多酚氧化酶提取及固定化 164

实验4.4多酚氧化酶催化制备茶黄素 167

参考文献 169

第5章 细胞工程技术 171

实验5.1西洋参细胞悬浮培养 172

实验5.2植物的组织培养 175

实验5.3枯草芽孢杆菌原生质体融合 178

实验5.4小鼠骨骼肌细胞的培养 183

参考文献 186

第6章 基因工程技术 187

实验6.1 PCR扩增目的基因 188

实验6.2重组载体构建 192

实验6.3感受态细胞的制备 196

实验6.4细菌转化与筛选 198

实验6.5重组子筛选及PCR鉴定 201

实验6.6重组质粒酶切鉴定 203

参考文献 205

第7章 生物产品分离纯化 206

7.1细胞破碎技术概述 207

实验7.1机械法（超声波法）破碎酵母细胞及破碎率的测定 207

实验7.2物理法（反复冻融法）破碎酵母细胞 210

实验7.3酶溶法破碎大肠杆菌细胞 211

7.2发酵液的预处理概述 213

实验7.4发酵液的絮凝 214

实验7.5发酵液中金属离子的去除 217

7.3固液分离技术概述 219

实验7.6离心法分离酵母菌发酵液 219

实验7.7板框压滤机分离米曲霉发酵液 222

实验7.8超滤膜分离枯草芽孢杆菌发酵液 224

7.4生物产品提取纯化技术 228

实验7.9盐析 228

实验7.10透析 234

实验7.11离子交换 236

实验7.12凝胶层析 238

实验7.13淀粉酶的双水相萃取 241

实验7.14红霉素的溶媒萃取 243

实验7.15单萜类化合物的提取与检测 244

实验7.16人参总皂苷的提取与检测 252

实验7.17β胡萝卜素的提取与检测 254

7.5结晶与重结晶技术 257

实验7.18谷氨酸的结晶与重结晶 258

7.6生物产品浓缩与干燥技术 260

实验7.19多糖的真空浓缩 261

实验7.20多糖的冷冻干燥 264

实验7.21生物产品的喷雾干燥 269

参考文献 271

附录 274

一、常用培养基 274

二、常用试剂的配制方法 280

三、常用缓冲液的配制 283

四、硫酸铵饱和度计算及加入方式 286

五、生物工程单元操作实验中常用数据表 288

六、高压蒸汽灭菌常用压力、温度与时间 290

七、实验室常用化学杀菌剂和消毒剂 290

八、发酵中常用有机氮源的成分 291

参考文献 291