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第一篇 柠檬酸发酵生产技术通论 1

第一章 性质和应用 1

第一节 物理性质 1

第二节 化学性质 6

第三节 生理性质 8

第四节 应用 10

第二章 生物化学 12

第一节 生物合成途径 12

第二节 柠檬酸合成与分解关键酶 26

第三章 微生物学 31

第一节 产生柠檬酸的微生物 31

第二节 国内外菌种保藏机构收藏的菌株 32

第三节 黑曲霉菌株富集 34

第四节 产酸菌株的初筛 35

第五节 诱变育种 37

第六节 筛选模型 39

第七节 杂交育种 40

第一节 原料 42

第四章 原料及发酵方法 42

第二节 发酵方法 47

第三节 影响发酵的因素 53

第四节 搅拌与通气 56

第五节 原料的转变 57

第六节 发酵法的改良 58

第五章 提取方法 59

第一节 概述 59

第二节 过滤 60

第四节 钙盐法 61

第三节 直接提取法 61

第五节 萃取 65

第六节 离子交换和渗析法 68

第七节 精制、结晶 69

第六章 综合利用 71

第一节 菌丝体滤渣 71

第二节 中和及洗糖废水 72

第三节 PSB的废水处理法 77

第四节 硫酸钙 80

第二节 发酵设备 82

第一节 工艺流程 82

第一章 发酵 82

第二篇 我国柠檬酸发酵生产技术 82

第二章 发酵技术 96

第一节 柠檬酸生产菌 96

第二节 发酵方法 100

第三节 染菌的检查和防止 104

第三章 提取设备 106

第一节 过滤设备 106

第二节 中和设备 111

第三节 酸解设备 113

第四节 脱色、离子交换设备 114

第五节 浓缩及结晶设备 115

第六节 干燥设备 118

第四章 提取方法 120

第一节 工艺流程简图 120

第二节 过滤 120

第三节 中和 122

第四节 酸解、脱色 123

第五节 离交 125

第七节 结晶 126

第六节 浓缩 126

第八节 干燥及包装 127

第五章 柠檬酸生产中的分析方法及技术经济指标的计算 128

第一节 原料分析 128

第二节 半成品分析 129

第三节 柠檬酸测定法 133

第四节 成品质量规格及分析方法 139

第五节 主要原、辅材料规格要求 141

第六节 生产技术指标及其计算 142

第一节 概述 145

第一章 乳酸 145

第三篇 发酵法乳酸、葡萄糖酸等有机酸 145

第二节 性质 146

第三节 分析方法 150

第四节 生物化学 157

第五节 微生物学 161

第六节 发酵工艺 164

第七节 生产方法 166

第八节 发酵方法的改良 173

第九节 提取方法 174

第十节 质量标准 175

第十一节 生产和应用 176

第二章 D-葡萄糖酸及其δ-内酯 178

第一节 概述 178

第二节 性质 178

第三节 分析方法 179

第四节 微生物学 181

第五节 生物化学 181

第六节 钙盐和钠盐发酵 183

第七节 发酵工艺改进 187

第八节 固定化技术 188

第九节 游离酸及内酯直接制备法 189

第十节 提取 190

第十一节 质量标准 192

第十二节 生产和应用 194

第三章 苹果酸 195

第一节 概述 195

第二节 性质 195

第三节 分析方法 197

第四节 直接发酵法 198

第五节 混合发酵法 204

第六节 酶合成法 206

第七节 固定化技术 207

第八节 质量和经济 210

第四章 酒石酸 212

第一节 概述 212

第二节 性质和应用 212

第三节 分析方法 214

第四节 发酵法 214

第五节 酶合成法 216

第六节 提取 218

第二节 性质 219

第五章 衣康酸 219

第一节 概述 219

第三节 分析方法 220

第四节 微生物学 221

第五节 生物化学 222

第六节 发酵工艺 224

第七节 半连续发酵和固定化技术 226

第八节 提取 227

第九节 质量标准和经济 228

第二节 性质 230

第六章 反丁烯二酸 230

第一节 概述 230

第三节 分析方法 231

第四节 微生物学 231

第五节 生物合成途径 232

第六节 发酵工艺 233

第七节 提取 234

第八节 应用和经济 235

第二节 性质 236

第一节 概述 236

第七章 曲酸 236

第三节 分析方法 237

第四节 微生物学 237

第五节 生物化学 238

第六节 发酵工艺 240

第七节 提取 242

第八节 应用 242

第八章 2-酮基－D－葡萄糖酸 244

第一节 概述 244

第三节 生物合成途径 245

第二节 微生物学 245

第四节 发酵工艺 246

第五节 固定化技术 249

第六节 提取 249

第九章 2-酮基－L－古龙糖酸 251

第一节 概述 251

第二节 分析方法 252

第三节 微生物学 252

第五节 L-古龙糖合成路线 253

第四节 生物合成途径 253

第六节 L-艾杜糖合成路线 256

第七节 L-山梨糖合成路线 258

第八节 葡萄糖－2.5－二酮基葡萄糖酸合成路线 260

第九节 提取 264

第十章 D-异抗坏血酸 265

第一节 概述 265

第二节 分析方法 265

第三节 微生物学和生物化学 267

第四节 直接发酵工艺 267

第五节 二步法制备工艺 268