纤维素酶及其应用pdf电子书版本下载

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目录 1

第一章 向纤维素要粮 1

第一节 牛羊为什么能吃草？ 1

第二节 神通广大的纤维素酶 4

第二章 有关纤维素酶的几个基本问题 9

第一节 纤维素酶菌种的来源 9

一、菌种选择 9

二、菌种的分离与筛选 12

三、木霉的形态特征 18

一、纤维分解菌的营养 20

第二节 培菌与保种 20

二、培养的环境条件 25

三、菌种保藏 30

第三节 纤维素酶的作用原理 33

一、纤维素酶是复合酶 33

二、纤维素酶是蛋白质 36

三、纤维素酶是诱导酶 38

第四节 反应条件 40

一、温度 41

二、pH值 43

三、酶浓度 44

四、底物浓度 45

五、抑制 48

六、激活 50

第三章 纤维素酶的生产 51

第一节 生产类型 51

第二节 高产措施 53

一、有机酸 53

二、刺激剂 55

三、表面活性剂 57

四、消泡剂 59

第三节 液体制曲 61

一、分批发酵 61

二、连续发酵 68

第四节 固体制曲 69

一、混合曲 69

二、单一曲 81

三、与固体制曲酶活性有关的几个因素 87

第五节 酶的提取 90

一、盐析法 91

二、乙醇提取法 94

三、单宁提取法 95

第四章 纤维素酶在工业生产中的应用 96

第一节 人造蛋白 96

一、一步法 97

二、酶解法 103

第二节 纤维素酶酿酒 121

一、白酒和酒精的酿造 123

二、纤维素酶提高出酒率的原因 135

第三节 纤维素酶酿造酱油 139

一、固态无盐制酱油 141

二、固态低盐制酱油 145

三、工艺流程 145

四、鉴定 146

第四节 纤维素酶提高水果出汁率 149

第五节 纤维素酶回收淀粉提取蛋白和琼脂 151

一、回收淀粉 152

三、提取琼脂 156

二、提取蛋白 156

第六节 纤维素酶用于食品加工 157

一、果实和蔬菜加工 157

二、罐头加工 158

三、处理茶叶 159

第五章 纤维素酶在饲料生产中的应用 161

第一节 纤曲酶解饲料好处多 161

一、什么是纤曲酶解饲料 161

二、纤曲酶解饲料的好处 163

第二节 稻草酶解饲料 164

二、酶解 165

一、制曲 165

三、饲养 169

四、工艺流程 174

第三节 蔗髓糖化蛋白饲料 175

第四节 青贮饲料及饲料添加剂 179

一、饲料添加剂 179

二、青贮饲料 180

第六章 纤维素制糖及其展望 181

第一节 底物的选择和预处理 182

一、底物预处理的重要性 182

二、底物预处理的方法 185

一、分批酶解糖化 192

第二节 纤维素制糖的几种方式 192

二、连续酶解糖化 194

三、吸附酶解糖化 198

四、固相酶连续酶解糖化 199

第三节 酶解产物及其利用 199

第四节 酶解工厂的设计 202

附录 204

附录Ⅰ 试验与应用培养基配方 204

附录Ⅱ 酶活性的分析测定 210

附录Ⅲ 中间分析和成品分析 222

附录Ⅳ 常用药品配制 237