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第一章 概述 1

第一节 食用菌的营养和药用价值 2

第二节 食用菌生产与农业生态效应 7

第三节 食用菌生产的展望 9

第二章 香菇 13

第一节 香菇对生活条件的要求 14

第二节 香菇露天代料培植法 19

第三节 香菇塑料大棚立体培植法 47

第三章 黑木耳 51

第一节 黑木耳对生活条件的要求 52

第二节 黑木耳室外挂袋培植法 54

第三节 黑木耳葡萄园稻草培植法 64

第四节 黑木耳其它培植法 66

第四章 蘑菇 69

第一节 蘑菇对生活条件的要求 70

第二节 蘑菇蔗田及塑料棚培植法 72

第三节 蘑菇冬闲田培植法 89

第五章 金针菇 93

第一节 金针菇对生活条件的要求 94

第二节 金针菇塑料袋代料培植法 95

第三节 金针菇生料箱子培植法 100

第六章 草菇 102

第一节 草菇对生活条件的要求 103

第二节 草菇室内床架式培植法 106

第三节 草菇塑料地棚培植法 120

第四节 草菇林荫下畦式培植法 124

第七章 银耳 126

第一节 银耳对生活条件的要求 127

第二节 银耳室内塑料袋代料培植法 130

第八章 平菇 144

第一节 平菇对生活条件的要求 145

第二节 平菇液体菌种培植法 146

第九章 凤尾菇 151

第一节 凤尾菇对生活条件的要求 152

第二节 凤尾菇生料两段培植法 154

第十章 滑菇 161

第一节 滑菇对生活条件的要求 162

第二节 滑菇室内箱子培植法 164

第三节 滑菇塑料包培植法 168

第十一章 猴头菌 170

第一节 猴头菌对生活条件的要求 171

第二节 猴头菌塑料袋卧式培植法 173

第十二章 竹荪 182

第一节 竹荪对生活条件的要求 183

第二节 竹荪林下培植法 184

第三节 竹荪室内箱子培植法 189

第十三章 天麻 191

第一节 天麻对生活条件的要求 193

第二节 天麻室内菌床培植法 197

第三节 天麻人防地洞培植法 212

第十四章 茯苓 216

第一节 茯苓对生活条件的要求 217

第二节 茯苓树头(兜)培植法 219

第三节 茯苓段木培植法 225

第十五章 菌种的培育与保藏新法 230

第一节 母种的简易分离法 230

第二节 原种和栽培种的制备新技术 232

第三节 菌种保藏新方法 235

实习实验 238

实验一 食用菌菌丝及孢子大小的测量 238

实验二 食用菌孢子数的测定 240

实验三 食用菌母种培养基的配制与灭菌 242

实验四 食用菌母种的分离 245

实验五 食用菌原种及栽培种的制备和接种方法 248

实验六 食用菌菌种质量的鉴定 251

主要参考资料 256