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目录 1

第一章绪论 1

第一节饮品的发展概况 1

第二节饮品的分类 3

第三节饮品与健康 6

第四节醉酒与解酒 13

第五节酒的品评 22

第六节饮品知识学习内容及目的 26

第七节饮品知识的学习方法与要求 27

第二章非酒精饮料 29

第一节茶饮料 29

第二节咖啡 46

第三节碳酸饮料 53

第四节果蔬饮料 55

第五节矿泉水 64

第六节乳饮料 67

第七节冷冻饮品 76

第八节新型饮料 78

第三章酿造酒 82

第一节葡萄酒 82

第二节啤酒 115

第三节中国黄酒 129

第四节日本清酒 136

第一节白兰地 145

第四章蒸馏酒 145

第二节威士忌 156

第三节俄得克 165

第四节金酒 167

第五节老姆酒 170

第六节特奇拉酒 174

第七节中国白酒 176

第五章配制酒 193

第一节开胃酒 193

第二节甜食酒 198

第三节利口酒 208

第四节中国配制酒 216

第一节鸡尾酒的起源与特点 222

第六章鸡尾酒 222

第二节鸡尾酒的分类与命名 226

第三节调酒原料 236

第四节调酒用具 245

第五节调酒技法 259

第六节调酒理论与实践 269

第七节鸡尾酒的装饰艺术 275

第八节鸡尾酒的欣赏与品尝 285

第九节热门鸡尾酒的调制与鉴赏 287

第十节鸡尾酒的创新 304

参考文献 326

后记 328