三薯综合加工利用pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

三薯综合加工利用PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目 录 1

一、三薯的商品知识 1

（一）甘薯 1

1．国内甘薯资源概况 3

2．甘薯块根的形态和结构 3

3．甘薯块根商品质量 5

4．甘薯的储藏特性 6

（二）马铃薯 9

1．国内马铃薯资源概况 9

2．马铃薯块茎的形态和结构 10

3．马铃薯块茎商品质量 11

4．马铃薯的储藏特性 12

（三）木薯 14

二、三薯淀粉的化学结构和物理性状 16

（一）淀粉的化学结构 16

1．葡萄糖的构型 17

2．麦芽糖的构型 19

3．淀粉的结构 20

（二）淀粉的物理性状 23

1．淀粉颗粒的形状 23

2．淀粉的水分含量 24

3．淀粉的糊化 25

4．淀粉糊的性质 26

三、三薯淀粉的生产 32

（一）淀粉的生产技术与设备 32

1．原料的处理 33

4．水溶性乙烯基单酯接枝共聚物 1 35

2．破碎 36

3．分离纤维和蛋白质 40

4．洗涤 56

5．脱水和干燥 58

6．成品整理 61

（二）淀粉工厂的设备材料 61

（三）三薯淀粉生产方法 63

1．甘薯淀粉的生产 63

2．马铃薯淀粉的生产 71

3．木薯淀粉的生产 77

（四）淀粉的质量及其检验方法 79

1．淀粉的质量标准 79

2．淀粉的取样方法 80

3．淀粉的检验方法 81

四、变性淀粉 88

（一）概述 88

1．淀粉的变性作用 88

2．什么是变性淀粉 91

3．变性淀粉的分类、用途与生产路线 91

（二）酸变性淀粉 94

1．酸变性淀粉的生产 95

2．讨论 96

3．产品质量的检验 97

4．用途 100

（三）氧化淀粉 101

1．次氯酸钠氧化淀粉的生产 101

2．氧化淀粉质量测定方法 103

3．用途 108

4．高锰酸钾氧化淀粉的生产 110

（四）双醛淀粉 111

1．双醛淀粉的生产 111

2．用途 113

（五）淀粉酯 114

1．醋酸酯淀粉 114

2．淀粉磷酸酯 117

3．交联淀粉黄原酸酯 119

1．羟烷基淀粉 121

（六）淀粉醚 121

2．羧甲基淀粉 124

3．醚－酯淀粉衍生物的生产 126

（七）阳离子淀粉 126

1．制造 126

2．用途 129

（八）交联淀粉 130

（九）淀粉接枝共聚物 131

1．概述 131

2．制造方法 134

3．淀粉丙烯腈接枝共聚物 134

（十）部分水解淀粉制品——糊精类 136

2．性质与用途 137

（十一）环状糊情 138

1．一般特性 138

2．制造 139

1．糊精的制造 139

3．使用方法 143

4．用途 144

（十二）预糊化淀粉 145

1．制造 145

2．用途 146

五、新型三薯食品 147

（一）马铃薯食品的加工 147

1．片状马铃薯泥 148

2．粒状马铃薯泥 153

3．脱水马铃薯片 155

4．膨化马铃薯 156

5．油炸马铃薯片 162

6．其他马铃薯制品 168

（二）甘薯食品的加工 170

1．脱水甘薯片 170

2．甘薯粉 170

3．甘薯罐头 171

（三）三薯淀粉制造人造米 173

1．人造米的原料 174

2．人造米的加工工艺 175

参考文献 176