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绪论 1

一、花是叶子变来的 1

二、花色问题 3

三、显眼的花与不显眼的花 4

四、恐龙时代的花 5

五、昆虫的颜色世界 9

六、昆虫所看到的花 11

第一章 花卉色素的三大类群——类胡萝卜素、类黄酮、花青素 15

一、类胡萝卜素 16

二、类黄酮和花青素 18

三、其他色素 21

四、色素存在于花瓣的什么部位 22

第二章有关蓝色花的争论 26

一、威 尔斯塔特学说 26

二、日本学术界的动态 28

三、鲁宾逊学说 32

四、pH学说的发展 35

五、助色素学说的发展 38

六、从蓝色花瓣中提取出含有金属元素的蓝色色素 42

七、桔梗和千日莲的蓝色色素 50

第三章 花色之谜 52

一、花瓣的白颜色——其实体是气泡 52

二、没有纯白色的花 54

三、黄色的花 58

四、橙色的花 60

五、红色和粉色的花 61

六、随着开放而变颜色的花 62

七、黑蔷薇为什么是黑色的 66

八、绣球的花色变化 71

九、蔷薇的蓝化现象 74

十、茶色的花 80

第四章 花色的遗传 83

一、谈谈基因 84

二、孟德尔规律 85

三、花色的显性和隐性 89

四、双亲皆为白花而F1开紫花的香豌豆 93

五、决定色素种类的基因 96

六、决定色素量的基因 100

七、使之产生助色素的基因 102

八、控制花瓣内部酸度的基因 103

九、控制色素分布的基因 104

十、由易变基因引起的花色变化 108

十一、枝的变异 109

十二、基因重组与花色 113

第五章 怎样才能使花开得好看 117

一、所谓的好花 118

二、好花开在健壮的植株上 119

三、挑选适合当地种植的花卉 121

四、要重视阳光 125

五、温度的微妙影响 127

六、施肥的量 130

第六章 花卉色素的简单研究方法 136

一、准备的物品 137

二、简单介绍一下药品和器具 137

三、类胡萝卜素的研究方法 140

四、类黄酮的研究方法 142

五、花青素的研究方法 144

六、黄色花的研究方法 146

七、粉红色、红色、橙色、蓝色花的研究方法 147

第七章 制作不变色压花的方法 151

一、变色的原因 152

二、制作压花的各种方法 155

三、压花制作过程中药物处理的效果 161

四、加热脱水法 164

结束语 165

参考文献 167