苏式糕点pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

苏式糕点PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、概述 1

二、苏式糕点的特点与分类 4

（一）苏式糕点的特点 4

（二）苏式糕点的分类 8

三、苏式糕点的原辅料 9

（一）粮谷类 9

（二）豆类 11

（三）油脂类 12

（四）甜味料 15

（五）蛋品 19

（六）乳品 22

（七）蜜饯与干果 24

（八）果仁与籽仁 27

（九）香料 29

（十）色素 31

（十一）疏松剂 33

四、苏式糕点的半制品制作 36

（一）米与米粉加工品 36

（二）豆粉加工品 40

（三）糖油丁（猪板油）及糖加工品 41

（四）馅料加工 44

五、苏式糕点的面团调制 47

（一）苏式糕点的面团调制技术与种类 47

（二）影响面团调制的因素 49

六、苏式糕点加工工艺 53

（一）概述 53

（二）烤制品 55

（三）炸制品 96

（四）蒸制品 111

（五）熟粉制品 127

七、苏式糕点的生产设备 138

（一）原辅料处理设备 138

（二）混合设备 140

（三）成型设备 141

（四）烘烤设备 144

（五）油炸设备 145

（六）水蒸设备 146

（七）包装设备 147

（八）生产流水线 148

八、苏式糕点的卫生管理 151

（一）苏式糕点的原辅料卫生管理 151

（二）苏式糕点加工卫生管理 154

（三）苏式糕点成品的卫生管理 155

附：苏式糕点传统品种一览 157