图书介绍
传统小食品制作pdf电子书版本下载
- 田耕，单国生编 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：750190202X
- 出版时间：1987
- 标注页数：171页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：181页
- 主题词：
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传统小食品制作PDF格式电子书版下载
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图书目录
目 录 1
概述 1
一、果仁类 5
1．花生糖 5
2． 脆松糖 7
3．轻糖松仁 8
4． 松仁软糖 9
5．胡桃仁糖 10
6．奶油花生糖 11
7． 猪油板糖 13
8．猪油花生糖 14
9．蜜桂花生糖 15
10．奶油花生脆糖 17
11．鱼皮花生 18
12．榆皮花生 19
13．丁果糖 22
14．冰糖花生 22
15．花生粘 23
16．花生可口酥 25
17．花生蓉片 26
18．琥珀花生 27
19．蜂蜜花生仁 28
20．蛋黄花生 29
21．琥珀桃仁 30
22．杏仁糖 31
23．桂花核桃糖 32
24．糖桃仁 34
二、糖果类 36
25．孝感麻糖 36
26．卢氏麻片 38
27．寸金糖 39
28．芝麻酥糖 44
29．花生酥心糖 46
30．苏式豆酥糖 49
31．芮城芝麻糖 51
32．浇切片 52
33．窝丝糖 54
34．北京豆面酥糖 55
35．银丝酥糖 56
36．牛皮糖 57
37．贯馅糖 59
38．高粱饸软糖 62
39．果酱夹心糖 64
40．玫酱糖 66
41．姜糖 67
42．梨膏糖 69
43．薄荷凉糖 71
44．松子粽子糖 72
45．辽阳塔糖 74
46．纳溪泡糖 74
47．桂花皮糖 76
48 拷花糖 78
49．桔粉夹心糖 81
50．酒心巧克力夹心糖 83
三、粮食类 86
51．蛋酥卷 86
52．茯苓饼 87
53．红薯酥糖 88
54．红薯米花糖 89
55．蒲江猪油米花糖 91
56．江津米花糖 92
57．丰城冻米糖 93
58．香油米花糖 95
59．怪味胡豆 96
60．辣味开花蚕豆 98
61．糖豆瓣 99
62．怪味黄豆 100
63栗子羊羹 101
64．红果羊羹 103
65．芋泥羹 104
66．薄荷凉卷 106
67．湖北麻烘糕 107
68．贵溪灯芯糕 108
69．云片糕 112
70．玉带糕 114
72．豆沙糕 118
71．合川桃片 118
73．猪油年糕 119
74．芙蓉糕 120
75．桃仁糕 122
76．八珍糕 123
77．爆米花 124
四、果实类 127
78．金糕 127
79．多维山楂糕 128
80．果丹皮 129
81．山楂片 131
82．山楂球 132
83．冰糖葫芦（附：小糖葫芦） 133
84．酸梅糕 134
85．苹果糕 135
86．桃制果丹皮 136
87．秋梨膏 137
88．白糖桂花 139
89．糖玫瑰花（附：广式糖玫瑰花） 140
90．青丝和红丝 141
91．苹果泥 142
92．杏泥 144
93．桃泥 144
94．枣泥 146
95．桔皮酱 147
96．果皮糖 149
五、其它 151
97．五香花生米（附：奶油花生仁、五香炒 151
花生） 151
98． 椒盐花生米 152
99． 椒盐杏仁 153
100． 椒盐桃仁 154
101．酱油瓜子 155
102． 奶油瓜子（附：玫瑰瓜子、香草瓜子） 156
103．十香瓜子（附：五香瓜子） 157
104．炒白瓜子 158
105．多味葵花子 159
106．炒松子 160
107．炒榛子 161
108．炒山核桃（小胡桃） 162
109． 糖衣栗子 163
110． 椒盐香榧 164
111．糖炒栗子 165
112．桔子茶糖 167
113．乌梅茶糖 169