图书介绍
番茄制品pdf电子书版本下载
- 胡永威编著 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：15042.330
- 出版时间：1958
- 标注页数：76页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：78页
- 主题词：
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图书目录
第一章 番茄的品种及其化学成分 3
一、番茄加工对品种的选择 3
二、番茄的组成成分及其在生长期中的变化 6
三、番茄所含固形物及其色泽与成熟度对制品的影响 10
第二章 番茄的采收、包装、运输、贮藏和催熟 11
一、新鲜番茄的采收 11
二、番茄的包装和运输 13
三、番茄的贮藏 11
四、番茄的催熟 17
第三章 番茄制品的加工 19
一、番茄加工前的预备处理 19
二、各种番茄制品的加工操作方法 23
三、在加工中应注意的问题 64
第四章 原料的综合利用及其消耗定额的降低 73
一、原料的综合利用 73
二、原料消耗定额的降低 75