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一、木耳、银耳生产概况 1

(一)耳类在国民经济中的作用 1

1.耳类的营养成分及其食(药)用价值 1

2.耳类栽培在国民经济中的作用 6

(二)耳类栽培概况 7

1.黑木耳 7

2.银耳 8

3.金耳和血耳 9

二、耳林的培育和利用 10

(一)耳类段木栽培的常用树种 10

1.枹栎 11

2.麻栎 13

3.蒙栎 14

4.栓皮栎 15

5.白栎 16

6.刺栲 18

7.苦槠栲 19

8.罗浮栲 20

9.枫香树 21

(二)耳林的培育和利用 22

1.合理采伐 22

2.耳林的培育 24

三、菌种的制备和保藏 27

(一)基本设施 27

1.生产原种的设备与试剂 27

2.原料加工及生产设备 28

3.培养基灭菌设备 32

4.接种设施 34

5.培养箱和培养室 36

(二)菌种分离技术 37

1.孢子分离法 37

2.组织分离法 38

3.耳木(菇木)分离法 39

(三)制种技术 42

1.培养基的种类和配方 42

2.培养基的制备 45

3.培养基的灭菌 47

4.菌种制备 49

(四)菌种保藏方法和复壮技术 55

1.菌种保藏方法 55

2.菌种的复壮 58

四、黑木耳 60

(一)产地及分布 60

(二)生物学特性 60

1.形态特征 60

2.生活史 61

3.外界条件对木耳生长发育的影响 61

(三)段木栽培 66

1.生产程序 66

2.技术要点 66

(四)代料栽培 83

1.代料的种类及培养料配方 84

2.栽培方式 85

3.栽培袋制作 86

4.发菌管理 87

5.栽培管理 88

五、毛木耳 93

(一)产地及分布 93

(二)生物学特性 93

1.形态特征 93

2.生活史 94

3.生长发育条件 95

(三)段木栽培技术简介 96

(四)代料栽培 96

1.工艺流程 97

2.准备工作 97

3.栽培技术 100

4.采收与加工 104

(二)生物学特性 106

1.形态特征 106

六、银耳 106

(一)产地及分布 106

2.生活史 107

3.生长发育条件 108

(三)段木栽培 110

1.生产程序 110

2.技术要点 110

(四)代料栽培 115

1.培养料的配制 116

2.栽培季节 116

3.栽培袋制作 118

4.裁培管理 119

2.栽培方法 125

1.概述 125

七、金耳、血耳 125

(一)金耳的栽培 125

(二)血耳的栽培 127

1.概述 127

2.栽培 127

八、杂菌、害虫及其防治 129

(一)常见杂菌及其防治 129

1.污染菌种的常见杂菌 129

2.段木栽培中的常见杂菌及其防治 134

3.子实体病害 138

(二)常见害虫及其防治 139

1.小杆线虫 139

2.木耳狭腹眼蕈蚊 140

3.瘿蚊 142

4.黑腹果蝇 143

5.黑光甲 143

6.食丝谷蛾 145

7.蓟马 146

8.白蚁 147

9.蛞蝓 148

10.螨类 150

附录1 农作物秸秆及副产品化学成分(%) 153

附录2 各种培养料的碳氮比 155

附录3 常用消毒剂的使用方法及注意事项 156

附录4 耳类药用实例 158

参考文献 160