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目录 1

前言 1

第一章 大豆在世界和我国国民经济上的重要性 3

一．大豆在我国国民经济上的意义 3

二．我国大豆的生产概况 4

三．大豆在国际贸易上的地位 6

第二章　大豆在工业上及其他方面的新经济用途 8

一．大豆粉和它的混合用途 9

二．病人的滋养品 10

四．豆腐培养基 12

三．脱脂大豆的营养价值 12

五．大豆生活素 13

六．大豆味精 14

七．大豆卵磷脂 14

八．制造甘油和脂肪酸 14

九．大豆干酪素 14

十．黄豆植物胶 15

十一．利用大豆尿素分解酵素腐熟人尿 15

十二．翻砂厂模型滋润油 15

十三．大豆油和汽车 16

十四．飞机润滑油 16

十六．水溶性豆乳粉 17

十七．油漆工业 17

十五．汽车喷漆 17

十八．熟榨豆饼制酱油 18

十九．冷榨豆饼做豆腐 19

第三章 大豆的化学成分和营养价值 22

一．大豆植株和种子的成分 22

二．大豆油的成分 25

三．大豆油的碘值 26

四．大豆蛋白质的成分 28

五．大豆粉的营养价值 28

六．大豆奶的营养价值 29

七．豆芽菜的化学成分 30

八．各种大豆成品成分 30

九．大豆饼的成分 31

第四章　大豆的分布与分区 34

一．大豆产区的分布 34

二．大豆栽培区域 36

第五章 大豆在植物学上的特征特性 39

一．根 39

二．茎 42

三．叶 43

四．花 45

五．豆荚 46

六．种子 50

七．子叶 54

八．种子发芽和幼苗 54

一．大豆的学名 59

第六章 大豆的种、变种及重要品种 59

二．大豆的原产地 60

三．大豆的属与种 61

四．大豆品种分类 65

五．中国重要大豆品种 73

第七章 大豆在生物学上的特性 81

一．大豆对温度条件的要求 81

二．大豆对日照的要求 83

三．大豆对水分的要求 86

四．大豆对土壤条件的要求 87

五．大豆的适应性 88

二．大豆开花习性 90

第八章 大豆在生理与生态学上的特性 90

一．发芽 90

三．大豆开花与温度、湿度的关系 95

四．每株开花最盛日期 97

五．大豆每株开花的次序 98

六．每朵花开闭的程序与状态 100

七．大豆花粉粒的研究 104

八．大豆品种不同播种期对开花期移动的影响 108

九．大豆花朵脱落的情形 112

十．大豆花簇形态分类 113

十一．大豆的瘪粒 115

一．连作与正确轮作 118

第九章 大豆在轮作中的地位 118

二．大豆的前后作 119

三．我国大豆轮作实况 120

四．苏联先进经验 122

第十章 大豆栽培技术 123

一．精耕细作 123

二．种子准备 125

三．播种 126

四．肥料 132

五．大豆混合播种制 134

六．田间管理 136

七．大豆收获、脱粒、清选、干燥及贮藏 139

八．大豆产量 142

第十一章 大豆根瘤菌的种类、形态、培养、制造及应用 144

一．大豆根瘤菌的种类与形态 144

二．大豆根瘤菌的培养、制造及应用 145

三．推广大豆根瘤菌接种与提高产量 146

第十二章 大豆的良种繁育 151

一．大豆选种的目的 151

二．大豆优良品种性状 152

三．大豆的品种改良 153

四．建立大豆良种繁育制度 160

第十三章 大豆的病虫害及其防除方法 162

一．病害 162

二．虫害 165

参考文献 170