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目 1

录 1

第一篇 吃蔬菜好处多 1

第一章蔬菜的营养价值 1

◆维生素 4

◆矿物质 10

◆纤维素 16

◆蛋白质及脂肪 18

第二章吃蔬菜的好理由 19

第一章叶菜类的养生食疗方 31

第二篇 蔬菜养生食疗百科 31

◆1 雪里蕻：提神醒脑消除疲劳 32

◆2 韭菜：补肾起阳治疗阳痿 35

◆3 油菜：活血化瘀降低血脂 37

◆4 苋菜：提高免疫力的“长寿菜” 39

◆5 大白菜：降低胆固醇预防心血管疾病 42

◆6 小白菜：润泽皮肤延缓衰老 44

◆7 包心菜：防止骨质疏松症 46

◆8 菠菜：缺铁性贫血的救星 48

◆9 芹菜：高血压降血压的圣品 50

◆10 茼蒿：防止记忆力减退 52

◆11 蕹菜：清热解毒降低血糖 54

第二章根茎类的养生食疗方 57

◆1 甘蓝：治疗胃、十二指肠溃疡 58

◆2 山药：妇女白带多、频尿的克星 60

◆3 莲藕：清热凉血的食疗佳品 62

◆4 莴苣：主治腹胀、消化不良 64

◆5 胡萝卜：补肝明目治疗夜盲症 66

◆6 芜菁：防治结肠癌、肝癌 69

◆7 萝卜：主治食积胀满、偏头痛 70

◆8 葛根：扩张血管预防心肌缺血、梗塞 72

◆9 马铃薯：保持体内酸碱平衡美容养颜 74

◆10 蒟蒻：消除咽喉、牙龈肿痛 77

◆11 百合：润肺止咳宁心安神 78

◆12 荸荠：预防感冒、脑炎传染 80

◆13 竹笋：消油腻解酒毒 82

◆14 芋头：防治肿瘤、淋巴结核 83

◆15 洋葱：最有效的天然抗癌物 85

◆16 慈姑：能消肿解百毒 87

◆17 红薯：抗衰老防止动脉硬化 88

第三章豆类的养生食疗方 91

◆1 大豆：富含卵磷脂防止血管硬化 92

◆2 刀豆：益肾补气治肾虚腰痛 94

◆3 绿豆：抗过敏抑制细菌、病毒感染 96

◆4 红豆：调经通乳利尿消肿 98

◆5 扁豆：增强细胞免疫力提高造血功能 100

◆6 豇豆：提供优质蛋白质补充营养 102

◆7 蚕豆：主治中气不足倦怠少食 104

◆8 豌豆：促进大肠蠕动保持排泄通畅 105

第四章瓜果类的养生食疗方 107

◆1 冬瓜：清热解暑具减肥功能 108

◆2 南瓜：杀菌解毒防治糖尿病 110

◆3 丝瓜：美容去皱抗坏血病 113

◆4 黄瓜：健脑安神治疗失眠 115

◆5 苦瓜：利尿活血消炎退热 117

◆6 番茄：抗疲劳护肝保持皮肤弹性 118

◆7 茄子：保护心血管防治胃癌 120

◆8 瓠瓜：降血糖治疮毒、淋病 122

第五章调味蔬菜的养生食疗方 125

◆1 生姜：解热镇痛助消化止呕吐 126

◆2 葱：治风寒感冒臃肿疮毒 128

◆3 辣椒：促进脂肪新陈代谢降脂减肥 130

◆4 芜萎：发汗透疹促进胃肠蠕动 132

◆5 大蒜：消炎杀菌降血脂 135

第六章菌藻类的养生食疗方 137

◆1石耳：防治胃溃疡抑制癌细胞生长 138

◆2 紫菜：治咽喉肿痛烦躁失眠 140

◆3 银耳：治阴虚津亏妇女月经不调 141

◆4 香菇：降血压、血脂、胆固醇抗艾滋病 144

◆5 金针菇：抗炎抗疲劳促进新陈代谢 146

◆6 海带：含碘质预防甲状腺肿大 148

◆7 地耳：降脂减肥清热降火 150

◆8 黑木耳：减低血液凝块清理消化道 152

◆9 猴头菇：治疗神经衰弱、眩晕、阳瘘 154

◆10 发菜：主治妇女血虚清肺止咳理肠除垢 156

◆11 海藻：预防白血病抗甲状腺功能亢进 158

◆12 蘑菇：主治精神不振、食欲大减、上吐下泻 160

第七章花类的养生食疗方 163

◆1 菊花：对心脏病、高血压、动脉硬化具食疗功效 164

◆2 桂花：止血痢、治疝气、牙病、祛口臭 166

◆3 茉莉花：行气止痛解郁散结理气和中 168

◆4 玫瑰：活血祛淤调经止痛疏肝利胆 170

◆5 金雀花：兴奋心脏益肝明目消炎抗菌 172

◆6 牡丹花：疏通经络利关节治妇女闭经腹痛 174

◆7 栀子花：预防痔疮、直肠癌 176

◆8 花菜：防治胃癌、乳腺癌 178

◆9 金针菜：改善大脑功能的“健脑菜” 180

◆10 木槿花：杀菌排脓加速疮疡的愈合 182

◆11 槐花：凉血止血清肝降火降血压预防中风 184