现代豆制品加工技术pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

现代豆制品加工技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章 绪论 1

第1节 大豆的结构 1

第2节 大豆的化学组成 2

第3节 大豆制品概念与分类 11

第4节 大豆蛋白质基本知识 15

第2章 豆制品加工辅料、预处理技术与卫生要求 22

第1节 加工辅料 22

第2节 预处理技术 26

第3节 豆制品加工生产卫生要求 34

第3章 非发酵豆制品 37

第1节 豆腐制品 37

第2节 豆腐干制品 41

第3节 素制品 51

第4节 腐竹 64

第4章 发酵豆制品 78

第1节 腐乳 78

第2节 豆豉 92

第3节 大豆酱 102

第4节 酱油 112

第5章 豆类饮料加工 129

第1节 发酵饮料 129

第2节 固体饮料 163

第3节 普通豆类饮料 195

第6章 新型豆制品加工 231

第1节 纳豆加工 231

第2节 豆类小食品加工 236

第3节 功能性豆类制品 254

第7章 大豆加工副产物综合利用 328

第1节 豆腐渣的综合利用 328

第2节 油脚提取脂肪酸 338

第3节 大豆饼的综合利用 342

主要参考文献 346