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一、鸭的品种 1

(一)肉用型品种 1

(二)蛋用型品种 4

(三)兼用型品种 8

二、鸭蛋的孵化 11

(一)种蛋的选择和运输 11

(二)种蛋的消毒和保存 13

(三)种蛋的孵化条件 15

(四)孵化方法 20

(五)孵化效果的检查 28

(六)雏鸭的雌雄鉴别 32

(一)饲料中的养分及营养作用 33

三、鸭的饲养原理及日粮配制 33

(二)能量 41

(三)鸭的常用饲料的种类及特点 43

(四)鸭的饲养标准与饲粮配合 47

(五)添加剂预混料的配制 58

(六)浓缩饲料的配制 63

四、肉鸭的饲养管理 65

(一)雏鸭的饲养管理 65

(二)育成鸭的饲养管理 72

(三)种鸭产蛋期的饲养管理 76

(四)商品肉鸭的饲养管理 81

(五)骡鸭生产 83

五、蛋鸭的饲养管理 84

(一)蛋鸭的饲养 84

(二)蛋用种鸭的饲养管理 86

(三)人工强制换羽 87

六、鸭肥肝生产技术 88

(一)肥肝及其营养价值 88

(二)肥肝的生产技术 90

(三)肥肝的等级划分 98

七、鸭活体拔羽绒技术 99

(一)羽绒的类型及理化特性 99

(二)活拔羽绒技术 101

(三)羽绒的保存及出口羽绒的规格 105

八、鸭舍的修建 107

(一)场址的选择 107

(二)鸭舍的修建 108

(一)鸭的屠宰及初加工 110

九、鸭肉制品和鸭蛋及副产品的加工技术 110

(二)鸭肉制品常用辅料及其调制 115

(三)鸭肉制品加工工艺及配方 117

(四)鸭副产物的加工 126

(五)鸭蛋的加工 132

十、鸭的疾病防治 141

(一)管理与防疫 141

(二)消毒技术与方法 144

(三)常用药物、疫苗和抗体制剂使用 150

(四)鸭的常见病毒性和细菌性传染病 156

(五)鸭霉菌、螺旋体、衣原体及未定病原传染病 168

(六)鸭寄生虫病 171

(七)营养缺乏病 175