图书介绍
食品强化工艺pdf电子书版本下载
- 上海市食品研究所情报室编 著
- 出版社： 上海：上海科学技术文献出版社
- ISBN：15192·185
- 出版时间：1982
- 标注页数：108页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：115页
- 主题词：
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图书目录
目录 1
维生素强化工艺 1
矿物质强化的工艺问题 8
营养素的稳定性及其效价 19
强化婴儿食品的工艺问题 32
谷物制品 38
乳制品强化工艺 44
肉和肉制品强化的工艺问题 62
影响果蔬营养价值和强化的因素 72
模拟食品的强化 89
饮料的强化 96
总结和展望 107