图书介绍
成功酒店的经营管理pdf电子书版本下载
- （美）艾伦·T.斯塔茨（AlanT.Stutts），邹雅莉著 著
- 出版社： 北京：中央民族大学出版社
- ISBN：7810016091
- 出版时间：1997
- 标注页数：320页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：325页
- 主题词：饭店
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图书目录
目录 1
第一章世界旅游业的发展趋势 1
第二章酒店的组织结构 11
第一节酒店经营的全面质量管理 16
第二节提高组织工作能力 21
第三节提高解决组织生产力实际问题的能力 30
第四节发挥最佳组织工作能力的战略计划 36
第三章酒店的成本控制 60
第四章酒店的安全保卫 141
第一节防火 143
第二节安全保卫 154
第三节食物引起的疾病与传染病 171
第五章酒店的市场营销 190
第一节市场营销计划 190
第二节销售 196
第三节开发新市场 198
第六章酒店的空间设计 202
第七章酒店的工程和维修 237
第一节维修系统的设计 239
第二节采暖、通风和空调系统 257
第八章酒店的餐饮服务 295
第一节宴会 298
第二节 自助餐 301
第三节职业性包办酒菜 308