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第一章　绪论 1

第一节　商品学的研究对象和内容 1

第二节　商品学的任务及其发展概况 6

第三节　商品分类 9

第四节　《商品学基础》的学习 13

第二章　商品质量与标准 14

第一节　维护和提高商品质量的意义 14

第二节　商品质量的基本要求 18

第三节　商品标准 27

第一节　商品的性质 42

第三章　商品的性质及检验 42

第二节　商品检验的意义和作用 59

第三节　商品检验的方法和依据 60

第四章　商品包装和品牌 66

第一节　商品包装的意义和作用 66

第二节　商品包装材料和种类 69

第三节　商品包装标志与商标 78

第五章　商品储存与养护 86

第一节　商品储存与养护的意义 86

第二节　商品储存期的质量变化及其影响因素 89

第三节　商品储存与养护的途径 99

第一节　酒类商品 107

第六章　饮食商品 107

第二节　糖类商品 118

第三节　茶叶 124

第四节　罐头、乳制品 133

第七章　家用电器 141

第一节　洗衣机 141

第二节　电冰箱 147

第三节　空调器 152

第四节　录音机与录像机 157

第五节　电视接收机 162

第一节　纺织品的种类及特点 167

第八章　纺织品 167

第二节　针棉织品 182

第三节　纺织品的质量鉴别、保管及变化趋势 186

第四节　服装 192

第九章　日用轻工业品 201

第一节　洗涤化妆用品 201

第二节　钟表 216

第三节　文化体育用品 221

第十章　农副产品 228

第一节　肉与肉制品 228

第二节　水产品 236

第三节　禽蛋及其制品 249

附： 259